茄子的吃法很多，下面小编就给您推荐这几种做法，超级下饭简单易学！
1
西红柿烧茄子
▽
材料：
圆茄子，西红柿，橄榄油，花椒，姜，金兰酱油，水淀粉
步骤：
西红柿切块、茄子去皮削成大块，姜切末，
茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分
锅内做油，油热放入花椒粒，出香味，捞出
放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软
煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用
锅内放点油，放入西红柿煸炒断生倒入酱油，再倒入茄子继续煸炒
直至西红柿的汤包裹住茄子，放入姜末，淋入水淀粉勾芡即可出锅
2
素烧茄子
▽
材料：
茄子1根，豆角1把，土豆1个，姜1块，红米椒少许，盐、金兰酱油、蔬果调味粉适量
步骤：
豆角洗净切段
土豆去皮切滚刀块、茄子切滚刀块
茄子倒盐，用手抓匀并腌制30分钟至茄子水分溢出
豆角沸水焯水，盛出备用
锅中热油，炒香姜末
倒入土豆炒至金黄，然后倒入豆角翻炒片刻
倒入腌好的茄子炒至变软
倒入酱油、盐和蔬果粉翻炒均匀
盛出后撒上切好的红米椒圈，出锅啦！
3
茄子粉丝煲
▽
材料：
茄子2根，粉丝1把，生抽2勺，老抽1小勺，豆瓣酱1勺，姜末适量
步骤：
粉丝用水泡软
茄子洗净切块，加入少许盐静置15分钟，腌制好的茄子把多余的水分沥干备用。
起锅热油，加入姜末炒出香味
加入茄子翻炒30秒
加入酱汁，转小火炖5分钟
加入粉丝，闷熟即可
4
风味手撕茄子
▽
材料：
长茄子2个，香油5克，金兰酱油30克，香醋15克，生姜、香菜、干辣椒、盐、蔬果调味粉、白芝麻适量
步骤：
将长茄子洗净去头，放进盘中，开水上锅隔水蒸15分钟
香菜、干辣椒洗净切小段，生姜切末
然后将两勺酱油，一勺香醋，半勺香油，一点点的盐和蔬果粉搅匀调味
在调好的凉拌汁里加入干辣椒段和姜末再次搅拌均匀
在撕好的茄子丝上浇上调好的凉拌汁
撒上香菜段、白芝麻提香
然后用筷子轻轻翻一下，让茄子均匀入味后装盘
5
凉拌茄子
▽
材料：
茄子g，盐2ml，蔬果调味粉，生抽5ml，生姜、黑胡椒粉、麻油适量
步骤：
茄子洗净，上锅蒸约20分钟
蒸至全熟变软，用筷子将茄子分割成细条状
生姜切碎炒香后撒入茄子中
倒入生抽、盐、蔬果粉、黑胡椒、麻油拌匀即可
6
青椒烧茄子
▽
材料：
茄子2个，青椒4个，盐3茶匙，植物油1汤匙，蔬果调味粉适量
步骤：
茄子彻底洗净，切成滚刀状，然后调入适量盐，抓匀后，腌制片刻，然后挤掉盐水；
青椒去蒂去籽，洗净，切斜段
热锅入油，放入茄子翻炒，炒至茄子明显脱水，将熟状态
再放入青椒翻炒
最后调入适量盐、蔬果粉翻炒均匀即可
7
茄子豆角
▽
材料：
茄子一条，长豆角5根，辣椒、生姜、生抽、食盐、植物油适量
步骤：
茄子切条，泡水10分钟后沥干；豆角切长段，生姜剁碎，辣椒切段
茄子及长豆角过大油至八成熟，沥出备用
另起锅热油，下姜末和辣椒段小火炒香
放适量食盐及适量生抽
下茄子和豆角翻炒均匀即可出锅
8
油焖茄子
▽
材料：
茄子g，金兰素蠔油15g，生姜、植物油、盐、蔬果调味粉适量
步骤：
将茄子切去柄洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中
炒锅放入油烧热撒入姜末炒香
倒入茄子翻炒1分钟
加素蠔油、盐蔬果粉、水，烧开
小火焖8分钟，大火收汁出锅
9
辣酱烧茄子
▽
材料：
茄子1个，青椒1个，红椒1个，生姜适量，辣椒酱1汤匙，生抽1茶匙，盐少许
步骤：
茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干
青、红椒切丝，姜切末
锅入油，烧至7、8成熟后放入茄子
将茄子炒至软熟后盛出
另起锅入油少许，放入生姜、辣椒酱、生抽炒香
再倒入茄子，放入青红椒，大火拌炒至断生
调入少许盐即可
10
长生茄子
▽
材料：
茄子，花生仁，姜，香菜，盐，蔬果调味粉，金兰酱油，香油
步骤：
茄子去皮切条，生姜切末
花生米用开水稍烫，轻松剥去红衣
将茄条放入锅中蒸成6-7分熟
热油锅将去衣花生仁炒熟，盛出
蒸好的茄条放入热油锅，焙干水分
加入姜末煸香
加酱油，少许盐和蔬果粉翻炒均匀
淋香油，盛出放上炒熟的花生仁和少许香菜即可
11
地三鲜
▽
材料：
茄子一个，土豆一个，尖椒一个，植物油、生姜、金兰酱油、豆瓣酱、盐、蔬果粉、水淀粉适量
步骤：
茄子去皮切滚刀块，土豆切滚刀块
大火炸制茄子软糯，捞出备用
土豆大火炸制熟了，捞出备用
尖椒切小块，生姜切末
热锅入油，炒香姜末
调汁：豆瓣酱、酱油、盐、蔬果粉、水淀粉搅拌好
倒入尖椒翻炒，倒入茄子土豆
倒入调好的汁，快速翻炒，炒好出锅
12
酱香茄子煲
▽
材料：
长茄子2个，彩椒2个，手生姜、花椒、黄豆酱，盐适量
步骤：
茄子切条，彩椒切条，生姜切片
茄子放淡盐水中浸泡十分钟左右，捞出控干水分
炒锅倒油，放入茄子条翻炒至稍软出锅备用
底油放姜片、花椒炒香
放彩椒、黄豆酱翻炒
放入茄条、少盐炒匀
砂锅烧热，把炒锅中的茄子倒入
稍加一点热水，盖上锅盖焖三五分钟关火
13
烤辣椒拌茄子
▽
材料：
长茄子2个，青尖椒2根，红尖椒1根，姜末、植物、生抽、香油、盐、蔬果调味粉适量
步骤：
长茄子去皮一切两半，再划成细条
蒸锅加水煮开放入茄子蒸10-15分钟至熟，取出冷却
青红尖椒洗净
用筷子从尖椒底部插入放在火上用中小火烤
烤到尖椒外皮发焦爆皮，同样的方法烤完所有尖椒
把烤好的尖椒放在水中用手轻轻一搓，搓掉焦皮冲洗干净控水
尖椒去籽用手撕成细丝切成小段
尖椒丝里加入蔬果粉、盐、生抽、香油和姜末抓匀腌制5分钟
冷却好的茄子取出切段，挤出部分水分码在盘中
上面放上尖椒丝，倒入腌菜的汤汁拌匀即可食用
相关
做茄子不放一滴油？好吃又下饭。
茄子费油我教您几招，连一勺油都不用，美味到爆！
这样做的茄子色香味俱全，米饭的最佳搭档
夏天茄子最好吃的做法，不用油不用炒，一蒸一撕一拌，超好吃
更多美味素食菜谱
长按识别