水煮青菜最不健康,果汁堪比垃圾食品,BB

「本文来源:人民网科普」

古有炼丹术,今有保健丸。

人类对于健康长寿的追求从未懈怠,

在科技进步的今天,

我们更加珍惜生命,

但也能听到更多关于健康的“伪常识”。

下面8条错误的健康知识,

你都知道吗?

1。

水煮蔬菜最营养

“最健康的蔬菜料理法,一定是水煮啊!”“用油煎的食物,总感觉不那么健康。”没错,在BBC纪录片《健康饮食的真相》揭露真相之前,大家都是这么想的。

以西兰花为例,蒸制时隔水加热,维生素C损失不大;快炒的烹饪时间短,同样可以保留蔬菜中的有益物质;微波烹调放水少或者不放水,营养损失更小。

但被公认为最健康的方式——水煮,却是最不健康的。

一方面,蔬菜中水溶性的维生素对热比较敏感,加热过程中会大量溶解,煮5~10分钟,维生素C的损失可达到70%~90%;

另一方面,沸水能破坏蔬菜中的氧化酶,蔬菜中的天然风味也会损失,美味程度下降,水煮的蔬菜就这么失去了灵魂。

如果坚持水煮青菜,建议少放水,掌握合适的温度,水开后再下锅,短时间的水煮,会让蔬菜中的维生素损失减少一些。

2。

黑枸杞更营养

在“以形补形”的说法之外,颜色也常常成为养生伪常识的依据之一,比如多吃黑色食物可以生发、黑发,虽然它们的确有一些好处,但并不值得被神化。

比如有“软黄金”称号的黑枸杞,传言说有抗衰老、美容养颜、抗癌等功效,以一种包治百病的气势横空出道,甚至狂热到出现恶性事件。

但其实黑枸杞只是比普通枸杞多了一点花青素,葡萄、草莓、茄子、山楂里头也有,还新鲜美味不用抢,所以大家不必过分追捧啦。

3。

每天必须喝8杯水

来大姨妈了要多喝水,感冒了要多喝水,中暑了更要多喝水,很多朋友都说:世界万能好物排名榜,除了钱之外估计就是水了。

我们都知道“每天8杯水”,它的源头是在年,美国食品与营养协会的FredrickJ·Stare指出:建议普通人每天补充6-8杯的水分,但这些水分可以来自任何食物或者饮品。

但随着人们的传播,这句话后半部分完全被忽略。

除了正常饮水,我们还会从食物中摄取大量的水,对于一般人而言,所处的气候、运动强度、自身体质都不同,不要简单地把自己的饮水量框定在“8杯”。

想要知道自己饮水量够不够,最简单的方法就是留意小便,尿液浅黄、清澈、量足,表明体内可能并不缺水;如果尿液呈现暗黄色,则需要及时补水。

喝过量的水会加重心脏和肾脏的负担,糖尿病、心脑血管疾病、肾脏疾病患者需要更加注意。

4。

早餐吃麦片更健康

“记得吃早餐!”是很多年轻人常被叮嘱的一句话,因为来不及精心准备,随手一冲的麦片成为很多人的最佳选择。

但其实怎么吃早餐,比吃不吃早餐更重要。

玉米、小麦这些都可以被做成麦片,但比较常见、高纤维、高蛋白的还是燕麦片,被称为“植物黄金”,优点自然不少,还含有丰富的膳食纤维,扛饿又通便。

但市面上很多营养早餐燕麦片、即食燕麦片,加入了很多糖、植脂末、奶香香精和糊精,喝起来甜到齁,并不利于大家的身体健康。

那在看清配料表的情况下,买无添加的纯燕麦片可以吗?

相对来说,纯燕麦片是比较推荐大家食用的,不过口感可能没有那么丰富,而且单独作为早餐的主食,营养方面自然有点捉急,粗纤维还可能会造成胃部不适。

想要吃个健康的早餐其实并不难,《中国居民膳食指南》就强调:营养充足的早餐要包含谷类、动物性食物(肉类、蛋)、奶及奶制品、蔬菜水果等4类食物。

5。

炒鸡蛋比煎鸡蛋健康

同样的用油量,比起煎蛋来说,炒蛋其实更吸油,而且油多鸡蛋才会更加蓬松好吃。

煎蛋时,除了附着在鸡蛋表面的少量油脂以外,鸡蛋本身不会吸收过多的油脂;

而炒鸡蛋时,吸油能力强的蛋黄混合蛋白,同时面积扩大,容易吸走大量油脂,造成热量翻倍。

另一方面,煎蛋也要注意火候和时间,如果煎到蛋白发黄焦脆,健康程度也会下降。

就健康的角度来说,更推荐嫩煮蛋和蒸蛋~

6。

喝果蔬汁能瘦身排毒

从原料到制作,果蔬汁往往都写满了“超健康”“纯天然”。原本很便宜的蔬菜水果,在各大商家的折腾下卖的还挺贵。

曾经在戒奶茶的日子里,我就通过果蔬汁来抚慰自己:里头满满的抗氧化剂,常喝一定能清除体内有害物质,还能抗癌、延缓衰老。

太美的想象因为太年轻,其实人体本身就有完善的“排毒系统”,要想排毒,需要的是让这套系统运转良好。

而口感好的果蔬汁通常会放更多的水果和糖,其中易吸收的糖分高,升糖指数高,纤维少,几乎不含有蛋白质和脂肪,无法提供人体所需要的物质和热量。

美国曾有研究者对7万多名健康女护士进行了15年的跟踪实验,最后发现:在体重和生活习惯一致的情况下,每月喝至少3杯苹果汁和不喝果汁的人相比,患糖尿病的风险上升了15%。

而寄托于果蔬汁瘦身的人们,还可能出现低血糖、肌肉酸痛、乏力、头晕眼花、恶心等症状。这是副作用,并不是身体“排毒”的表现。

更糟糕的是,一些不法商家为了降低成本,会低价收购腐烂水果,最后我们喝到的可能就是一杯味道不错,但细菌满满的果汁。

对于咀嚼能力受限、很难摄取到新鲜蔬果的人来说,果汁可以作为果蔬替代品,但对于健康人来说,咱们乖乖吃水果就好啦!

7。

吃素比吃肉好

多吃蔬菜是好事,但并不是让你只吃素。

有太多素食宗教狂热的朋友,在缺乏正确科学知识的前提下,做出了很多让人惊愕甚至愤怒的行为。

很多素食主义者信奉一本《救命饮食》的书,核心观点是:植物饮食是健康的,动物性饮食则无益。

但在采访的时候,作者本人又说:这个理论不是有依据,它可不是适用于所有人。

知名素食博主和作家VirpiMikkonen坚持了15年的吃素生活,结果身体出现各种不适,检查过后发现长期的素食导致年仅38岁的她提前进入更年期,随后,她便将素食改成了均衡饮食。

追求素食没有错误,但是,健康不能成为素食主义的代价。在践行和模仿这些网红、明星、商人们的理论时,我们很有可能造成饮食结构失衡。

对于我们的身体来说,蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水都是必需的物质。在选择饮食方式时,我们应该用更科学的方法,充分了解信息,避免断章取义。

8。

贵的食物更健康

俗话说:便宜没好货,于是我们很容易被包装得很科学、描述得很有吸引力的食物吸引,它们可能来自深山老林,可能来自冰山雪地,不管来自哪里,货架上的它们都有着共同的特点——贵。

比如这瓶叫做Wetter的水,整个包装就是极简中透露着高级,产品说明会告诉你,水源天然并且低卡路里、充满电解质、酸碱平衡,总之喝到就是赚到!

等你花了比普通矿泉水贵5倍的钱买下它后,你会发现:嗯!果然够保湿、够纯净,就像……所有普通的自来水一样。(不仅是口感,效果也一样)

还有更多像这瓶水一样,看上去更厉害的超级食物,它们从包装就会给我们一种“贵就好”的心理暗示。

我们不否定追求品质健康,但贵的食物真的不一定更健康,花钱买下的可能就是一份吃亏和上当。不要抹杀那些“平民食物”,对你不留名的付出。

下次买买买的时候请记得:量入为出,适度消费;避免盲从,理性消费。

迷信民间偏方和迷信健康伪常识,

本质上并无不同。

与其胡吃海塞、糟蹋身体,

不如真正了解健康饮食的真相,

不做小白鼠,不花冤枉钱。




转载请注明:http://www.gsnxbdf.com/slgx/slgx/18197.html

  • 上一篇文章:
  •   
  • 下一篇文章: 没有了