快手肉末茄子,喷香入味,软嫩下饭美食天

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快手肉末茄子

By美食妃英理

茄子大家都知道,它比较“吸油”,如果没有经过油炸的茄子,吃起来就是不香,有一次回娘家爸爸也做了这道菜,但是吃起来特别好吃,追问下得知爸爸放了一种调料,特别能给肉末增香,那就是十三香,很多朋友也像我一样,只是知道十三香用来做馅儿很好吃,其实炒菜的时候放一点儿,也会得到意想不到的效果。

原料:茄子、五花肉、葱花、油、味极鲜、蚝油、白糖、盐、清水。

做法步骤:

第1步、先来处理一下茄子,我用的是圆茄子,洗净去皮,切条备用。

第2步、然后准备去皮五花肉,反复洗净后切成2厘米见方的小块放入绞肉机绞碎成肉糜。

第3步、准备工作做好以后就可以正式开炒了,起锅热油,倒入肉末不停翻炒,炒至肉末全部变色。

第4步、然后放入葱花,倒入少许十三香,翻炒均匀,肉末的香味儿马上就出来了。

第5步、接着倒入茄条,我这82年的老茄子,看着不咋地,但是很好吃,是同事家自家种的,翻炒均匀。

第6步、此时可以放调料,将味极鲜酱油,糖,和蚝油倒入锅内,翻炒均匀,调料的多少可以根据个人口味来放,没有特殊要求,炒匀后加一点点清水,焖煮1分钟,这样就连2岁的小朋友吃起来也完全没有负担了。

第7步、焖煮后汤汁几乎收尽了,再调入少许食盐增加咸味儿,翻炒均匀就可以出锅咯。

第8步、盛盘开吃。

来自美食天下美食妃英理的作品。

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