茄子不要直接下锅了炸了,30年的老厨师教

白癜风初期会变大吗 https://m-mip.39.net/czk/mipso_4358317.html

茄子是我们生活中最常见的一种蔬菜,价钱便宜,好吃还有营养,但是做茄子可不是一件容易的事情,因为茄子太吸油、弄不好就会太油腻,而且还不入味,吃起来也不够软糯,看上去也是黑乎乎的,让人胃口全无。

同事的爸爸是一位有30年经验的老厨师,去他家玩的时候老人家就给我们做了一道茄子,非常的软糯入味,而且色泽红亮还不油腻,开胃又下饭,我还特意向他请教了一下做法,回来试做一下,非常成功,今天就把方法分享给大家,以后做茄子不要直接下锅炸了,多做一步,不用油炸不用蒸,做出来的茄子好吃不油腻,色泽还非常的漂亮。

鱼香茄子---做法简单,软糯入味,开胃下饭,好吃不腻

食材:茄子2根,盐1勺,生抽2勺,香醋1勺,白糖1勺,蚝油1勺,鸡粉半勺,玉米淀粉1勺,清水半碗,料酒1勺,大蒜3瓣,姜一小块,小米辣2根,猪肉馅适量。

过程:

1.茄子洗净切去根部,再切成长条装入碗中,加入1勺盐,用手抓拌均匀,腌制10分钟。

2.利用腌茄子的时间来调一个料汁。碗中加入生抽、香醋、蚝油、盐、鸡粉、白糖、玉米淀粉、清水搅拌均匀后放一边备用。

3.腌好的茄子用清水冲洗干净以后攥干水分,装入盘中备用。

4.起锅烧油下茄子,油不需要多,就是我们平时炒菜的量就好,放入腌好的茄子,大火快速翻炒至茄子变软,并炒出茄子内的水分,捞出备用。

5.锅里不用放油,加入肉末继续翻炒至肉末变白,加入蒜末、姜末、小米辣、料酒翻炒出香味。

6.加入茄子翻炒均匀,最后倒入事先调好的料汁,翻炒至汤汁浓稠,即可关火。

7.最后再撒一点小葱,这样美味的鱼香茄子就做好了。

成品图:这样做的茄子不用蒸不用炸,好吃还不油腻,色泽红亮,开胃下饭,关键是做法还很简单,那么你还等什么呢?赶紧动手试试吧。

—丹姐叨叨叨—

1.茄子先用盐腌一下,这样茄子不吸油,也不会变黑。

2.腌好的茄子要快速翻炒均匀,否则茄子做的时间越长,茄子就会变色。

大家好,我是丹姐。是一个热爱制作美食,喜欢下厨房的宝妈,如果您看完本文后觉得对您有帮助或者觉得喜欢,可以点击


转载请注明:http://www.gsnxbdf.com/slgx/slgx/18386.html