蓑衣茄子一道颜值与美味并存的菜

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相传,清朝和珅特别喜欢吃茄子,府中的厨师想尽办法变着花样来做,可是还是满足不了他的胃口。厨师无奈,只好四处寻求各地的茄子制作方法。一日打听到江南一带有一道名为”蓑衣茄子“的菜很受欢迎,厨师于是赶到江西南部,终于尝到了这道流传已久的菜,学艺回京呈给和珅,和珅尝后面露喜色大赞美味。从此,蓑衣茄子就成为了和府待客的常菜。

茄子具有良好的降血压,血脂,保护心血管和消肿止痛的功效。

制作:

原料:紫皮茄子2根,生姜末,大蒜末,肉末,葱花,盐,鸡精,蚝油,淀粉,酱油,生抽

茄子洗净,切蓑衣花刀,拍上淀粉锅上火油温烧制7成热,放入茄子炸制茄子变软捞出待用锅中留少许底油,肉末生姜大蒜末爆香,下入生抽料酒,清水烧开后鸡精,白糖,蚝油下入茄子,待汁水快收干时,勾入薄芡,淋入麻油装盘撒上葱花即可;




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