碱性食物不是指口味较涩的食物，而是指进入人体被人体吸收后，最终代谢产物为碱性物质的食物。而食物的酸碱性，主要是由食物中所含矿物质的种类和含量来决定的。
蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质是食物的五大要素。矿物质在食物中所占的比例很小，但却对人体健康起到不可或缺的作用。与食物酸碱性相关的微量元素有钾、钠、钙、镁、铁、磷(P)、氯(Cl)、硫(S)8种，其中，含丰富钾(K)、钠(Na)、钙(Ga)、镁(Mg)、铁(Fe)等阳离子的食物进入人体后代谢的产物容易呈碱性，如蔬菜水果、豆类、海带等，进入人体后容易代谢出碱性物质，所以是碱性食物;食醋虽然味道酸，但在人体代谢过程中会产生二氧化碳和水，不会产生酸性物质，因此也属于碱性食物。
而如动物的肝脏、肉类、脂肪、蛋白质、五谷类食物含硫、磷、氯等阴离子较多，在人体内代谢后容易产生乳酸、磷酸等酸性物质，因此属于酸性食物。
按照食物种类的划分，碱性食物可分为蔬菜水果类、海藻类、坚果类、豆类等。从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。
1.蔬菜类碱性食物大全
A.属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜(鱼腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。
B.属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜头)、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣(莴笋)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。
C.属于平性(阴性系列中属于比阳性弱的一种)的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯(红薯)、马铃薯(土豆)、芋头。
D.属于温性的碱性食物有：昆布、恰玛古、山药、洋葱、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。
E.属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
2.食用药材类碱性食物大全
A.属于寒性的碱性食物有：石斛、芦根。
B.属于凉性的碱性食物有：菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。
C.属于平性的碱性食物有：黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。
D.属于温性的碱性食物有：何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。
E.属于热性的碱性食物有：肉桂。
3.水果类碱性食物大全
A.属于寒性的碱性食物有：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。
B.属于凉性的碱性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。
C.属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、槟榔、桃子、柠檬、樱桃。
D.属于热性的碱性食物有：荔枝、橘子、龙眼(桂圆)。
4.坚果类碱性食物大全
A.属于平性(比阴阳，比阳阴)的碱性食物有：大豆(黄豆)。
B.属于温性的碱性食物有：栗子、杏仁。
5.饮料类碱性食物大全
A.属于凉性的碱性食物有:茶叶。
B.属于平性(比阴阳，比阳阴)的碱性食物有：葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。
6.制品类碱性食物大全
A.属于寒性的碱性食物有：食盐。
B.属于温性的碱性食物有：食醋。
C.属于热性的碱性食物有：食碱。
7.十字花科类碱性食物大全
A.萝卜干、红萝卜、红薯等。
B.强碱：昆布、恰玛古等。
强碱性食物葡萄的功效
葡萄作为一种水果，其含有丰富的营养成分，其主要的营养成分葡萄糖，是可以为人体直接吸收的，除此之外葡萄还是一种强碱性食物，具有其特有的功效：
1.抗菌杀毒
细菌病毒在我们的生活中无处不在，是防不胜防，免疫力稍微低下的人，都是病毒侵害的对象，而葡萄中含有聚合苯酚，这种成分能与病毒或细菌中的蛋白质化合，从而阻碍细菌和病毒传染疾病。
2.保肝护肝
对于很多男士来说，喝酒、应酬在生活和工作中难免遇到，这就靠肝脏独特解毒功能，对我们很重要，但是自由基就是可以对肝脏产生不利影响的因素，这时候就可以来一杯葡萄汁，因为其中含有的多酚类物质是天然的自由基清除剂，不但可以清除自由基还可以有效地调整肝脏细胞的功能。
3.改善过敏症状
现在春季，正是春暖花开的季节，本该是赏心悦目，无奈受到花粉过敏的影响，出现打喷嚏、流鼻涕等过敏症状，这其实是人体受到花粉的刺激，释放出组织胺等发炎物质引起的，而葡萄皮中的白芦醇能抑制这种物质的运作，从而缓解过敏的症状。
茶叶的功效
很多茶叶都是显碱性的，而中国可以说是茶的盛产地，中国的茶道，还蕴含了中国悠久的历史文化，喝茶是一种品位，更是一种享受，还能够带来哪些功效呢?
1.降“三高”
所谓降“三高”，降的是高血压、高血脂和高血糖，这就要说到茶中特有的成分茶多酚，它对糖尿病的糖代谢功能失常有调节作用，起到降低血糖作用，还可以较强的抑制转换酶活性的作用，达到降低或保持血压稳定的作用，最后还能遏制过氧化脂质产生的作用，保持血管壁的弹性，降低血脂。
2.矿物质营养素
矿物质是人体所需的七大营养素之一，而在茶中含有氟、锰、钙、钾等11种矿物质，例如：血钠含量高是引起高血压的原因之一，而钾是排除血钠很好的营养元素;又如氟，有防止蛀牙的功效，锰能增强免疫力，有利于钙的吸收，这些都是茶中具有的养生价值。
3.有助于减肥，解乏
茶叶中含有咖啡碱成分对尿液中的过量乳酸有很好的排除作用，有利于缓解疲劳，放松心情，此外我们也经常听说各种减肥的茶类，在《本草拾遗》中就已经有茶“久食令人瘦”的记载，这说的是茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，有利于促进消化，增强机体对脂肪的分解能力。
强碱性食物海带的功效
海带在日常生活中是非常常见的，是很好吃的美食，它虽然不具备碱性食物的一些特点，但是它却是碱性食物，而且是强碱性的，了解一下有没有你不知道的功效：
1.美发效果很好
我们平时说到能够使头发乌黑亮丽，生发护发的食物，大多会想到生姜、黑芝麻、核桃等食物，但是海带也能很好的护发哦，而且很经济实惠，这是因为海带中含有以碘、钙、硫为代表的丰富微量元素，碘能够缓解酸毒症存在引起的头发黄，还有其他微量元素有利于头发需要的“头发质素”和角质成分的形成，使我们拥有一头美丽的头发。
2.排毒、促进代谢
吃海带的朋友还记得海带的那种很强硬的韧性吧?而大量纤维就是海带有韧性的原因，我们在膳食中经常强调要多食膳食纤维含量高的食物，有利于促进胃肠道蠕动，帮助肠道排泄，海带就是很好的选择，而且这种纤维呈碱性，又增加了排毒的功效，促进人体的代谢率，增加人体的代谢机能，让人精神面貌焕然一新，还可以保持姣好的身材。
3.祛痰效果极佳
痰是附在消化道上的霉菌、细菌及及废尘颗粒，这类人群多是呼吸道疾病的患者，还有就是经常吸烟的人群，而海带中的纤维，可以有效清除这些菌类和颗粒，减少痰堆积，也就有利于降低呼吸系统疾病的诱导因素发生。
4.补钙易于人体吸收
钙对于我们人体非常的重要，人体的骨骼、牙齿的发育和强健程度都基于钙的吸收利用情况，而且在人体内钙是在不断发生新陈代谢变化，所以要不断的补钙，这就对钙的量要求非常高，而克海带中大概含有毫克的钙，含铁大概在毫克，更重要的是，海带中钙的存在形式，可以在人体得到很高的吸收率，所以补钙食物中，海带也是高手。