茄子是常用的一种蔬菜，营养丰富，做法也有很多。今天，小编为大家介绍的是酱香茄子，它是怎么做的呢?下面和小编一起来学习下吧。
酱香茄子
材料：茄子、花生米、油、盐、甜面酱、白糖、葱花、蒜、辣椒
做法
1. 先把花生米放入温水中浸泡，然后剥掉它的表皮。
2. 将茄子用水清洗后，然后用刀将茄子切得长而圆，接着放入加入盐的水中浸泡。
3. 辣椒切小段，蒜切片。
4. 向锅中放入适量的油，再将花生米放入其中，用小火慢慢的将花生米炸熟。
5. 锅中留适量底油，5成热时放入辣椒，蒜爆香。
6. 放入茄子用中火烧至茄子略软后。
7. 放入1大勺甜面酱、盐、白糖继续翻炒入味至软熟。
8. 放入花生米炒匀。
9. 撒上葱花，即可。
茄子的营养价值
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子在使用的时候，一般的都是削去它的皮。其实，茄子皮可以不用削的，茄子皮中也是含有维生素，主要是维生素B和维生素P。因此，在使用茄子的时候，可以连皮一起使用。
茄子的功效作用
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;具有清热止血，消肿止痛的功效;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
炒茄子茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮出血患者食之。
蒸茄子茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右;将蒸熟的茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮痈所致皮肤溃烂。
结语：通过文章的介绍，大家对于酱香茄子的做法应该熟悉了，做法非常简单，对于这道菜感兴趣的朋友可以自己动手做一下。