茄子是一种物美价廉的蔬菜，我们在生活中也经常食用它，口感还是不错的。今天小编为大家介绍的是蒜泥茄子，下面就和小编一起去看看吧。
蒜泥茄子
材料：茄子、蒜泥、红辣椒、生抽、盐、鸡精、香油、香醋
做法
1. 将茄子先用清水清洗一下，然后将它放在淡盐水中浸泡一下。
2. 撕成长条状。
3. 放在笼屉上蒸制，用筷子一扎能透了即可。
4. 晾凉后隔碗用冰块拔凉。
5. 蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀;红辣椒切小圈备用。
6. 将料汁淋在茄泥上，点缀辣椒圈即可。
茄子的营养价值
防治胃癌
含有一种叫龙葵碱的物质，这种物质能够对肿瘤的增殖祈祷抑制的作用，从而能够胃癌有一定的疗效。
抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
茄子有良好降低高血脂，高血压功效
选择一个颜色比较深，且比较长的茄子，将它清洗干净，可以切成丝，也可以切成一小节长段，再配合麻酱进行服用，可以降低人的高血脂、高血压。
茄子的适用人群
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经
具有清热止血，消肿止痛的功效
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
一般人群均可食用
1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;
2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
结语：蒜泥茄子的制作比较简单，在夏天食用它可以达到清热解暑的效果。因为，茄子本身就是凉性的食物，对这道简单美味的菜肴有兴趣的朋友，可以尝试制作。