夏季瘦身是大家最强的诉求,那就意味着我们要选择热量低且营养丰富的食物,而茄子就是一个好选择。它的脂肪含量在蔬菜中是倒数的,每百克茄子中含有的脂肪仅0.1g,甚至可以忽略不计。
很多人吃茄子会把皮去掉,这可大错特错!小编今天给大家科普一下茄子皮的功效,还要带来一道老少皆宜、营养丰富的佳肴,这道菜要将茄子肉和皮分离来吃,一点也不浪费,具体做法一会儿揭秘哦!
茄子皮可直接食用,也可药用,功效多多。作为生活中常见的食材,具有延缓衰老、缓解便秘、消肿止痛的作用,十分适合中老年人、便秘的患者食用。
茄子皮的3大功效
1、消肿止血茄子皮中含有很多的维生素P,这种成分在人体中的主要功效就是降低毛细血管的通透性,减少血红细胞的流失,促进组织液中血红细胞的吸收,可起到消肿止血的功效。
2、缓解便秘
茄子皮中膳食纤维的含量很高,是整个茄子中最高的部位,食用可在胃内吸水膨胀,刺激胃肠蠕动,增加食物残渣的湿度,可软化粪便,促进排便,适合便秘的人群食用。
3、抗氧化
茄子皮中花青素的含量也很高,在紫色蔬菜中和紫甘蓝的含量差不多,因此,茄子皮具有很强的抗氧化性,食用后可帮助清除体内的自由基,延缓细胞衰老。
今天带来的这道,先将茄子蒸熟,然后去皮,蒸熟的茄子和豆腐一起混合碾碎成泥,再搭配上黄彩椒丁、豌豆粒、黄瓜丁、番茄丁,营养非常均衡,吃的是食材的原味,非常清新爽口,只需最后浇上热油,这道菜就做成了!
很多孩子挑食不爱吃蔬菜(如胡萝卜等),家长们只需要提前焯熟这类菜品,然后切成小丁小粒,和茄泥豆腐泥混合起来,口感上就会大大提升~
点击视频,看看大厨是怎么做的吧!
椒油泼豆腐
食材:豆腐、香椿、松花蛋、茄子、盐、味精、花椒、香油
-具体步骤-
1、豌豆洗净待用,黄瓜去皮切丁,黄彩椒去籽切丁,西红柿去皮切粒,松花蛋去皮切粒,焯好的香椿切丁,豆腐做泥,蒸熟的茄子去皮做泥,茄皮留用。
2、将做好的蔬菜丁、蔬菜泥放入碗中,并加盐、味精搅拌均匀。
3、锅上火加油,加入花椒、香油,将花椒炸成紫黑色筛出,用油浇在拌好的各种蔬菜上。
4、将茄子皮切丝放入锅中,锅中加入少许油,姜丝、葱丝下锅,加盐、糖、醋,微炒即可。
5、将炒好的茄子皮放在搅拌好的蔬菜丁周围,摆盘成菜。
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河北卫视《家政女皇》
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来源:河北卫视家政女皇
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编辑:王晓萌主编:王冉主管:王国辉监制:万强
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