茄子大家都不陌生，一种比较常见的蔬菜。今天小编为大家介绍的是茄丁面，它是怎么制作的呢?下面和小编一起看一下吧。
茄丁面
材料：茄子、五花肉、香菜段、红彩椒、蒜末、面粉、水淀粉、玉米淀粉、食用油
做法
1. 将茄子用水清洗一下，用到切成小丁块
2. 五花肉、里脊肉分别切成小丁;红彩椒洗净切蒂、籽，切细丝。
3. 将茄丁浸泡在加盐的清水中2-3分钟，捞出沥干水分。
4. 茄丁均匀的裹上薄薄的一层玉米淀粉。
5. 向锅中倒入点油将它烧到7成热，放入准好的茄子丁，对它进行炸。
6. 炸至金黄色捞出控油待用。
7. 锅置火上小火下入五花肉、里脊肉丁煸炒出油。
8. 甜面酱加入适量清水调匀。
9. 倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。
10. 小火慢熬至酱汁浓稠。
11. 放入茄丁、蒜末，勾薄欠。
12. 蒜香扑鼻即可关火。
13. 向面粉中添加点清水，合成面团，然后用擀面杖将它擀成薄薄的，可以用到切成细面，放入碗中
14. 浇上茄丁卤，码上红彩椒、香菜段即可食用。
茄子的营养价值
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等，但茄子富含维生素E和维生素P。
茄子食疗药效
经常吃茄子可以软解衰老，因为茄子中含有维生素E，同时由于它含有维生素P，对于心血管有一定的防治效果。当然经常食用茄子的人，胆固醇不会太高，因此对于高血压有很好的保健效果。
结语：对于茄丁面的制作大家应该知道了，看了一篇是否想吃了呢，如果是的话，就动起手来一起做吧。尝一尝美味的茄丁面。