小编是一个北方人，在北方基本上都是以面食为主。很多出名的面食都是来自于北方，像河南的烩面、陕西的油泼面、山西的刀削面、兰州牛肉拉面，还有河北的安徽板面。但面食不仅仅是面条还有饺子、馒头包子之类的主食。今天我们就来讲一讲饺子，饺子以北方最为出名，南方吃饺子的地区并不算多。猪肉大葱馅的水饺是我们经常吃的，这个馅也是最经典的饺子馅了。最近很多人私信小编有没有其他馅的水饺安利一下，今天跟着营养师大乔来看一下吧！
包饺子这馅真香，3块1斤，一个能包1锅，鲜美多汁超好吃，鲜！这馅就是茄子馅的水饺了。茄子在夏天是经常吃的蔬菜，价格也很亲民，一个茄子包一锅水饺那是肯定的。茄子的营养价值也很高，营养师大乔安利说，茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
只吃茄子馅是不好的，可以搭配一些鸡肉来吃，这样调出来的馅味道更鲜。今天小编给大家准备了一道鸡肉茄子馅水饺，下面有具体的做法和步骤，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
鸡肉茄子饺子
By明儿小厨
配料：
面粉（或者饺子皮）克、鸡胸脯肉克、茄子克、葱姜适量、花生油10克、精盐10克、蚝油3克、酱油5克、醋3克
烹饪步骤：
1.先说说鸡胸肉的剁法，在剁鸡胸肉的过程中，分三次加入二十克清水，如果有老汤更好，要把水融入到肉泥当中，这就是保证鸡胸肉不发柴，饺子馅多汁最重要的一步。剁好的肉馅放入调馅的盆中，加入适量油，盐，酱油，醋，蚝油搅拌均匀，最好是朝一个方向搅拌上劲，口感更佳。
2.放入葱姜碎搅拌均匀腌渍一会。
3.茄子去皮，切成小丁放入肉馅中搅拌均匀，饺子馅就调拌好了。
4.取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子。
5.反复操作，直至包好所有的饺子。
6.煮饺子，锅中放入适量清水，开锅后，把饺子放入开水锅中。我家最近新添了一款升降电火锅，锅内的升降盘有升降功能，吃火锅时，降下去煮，升上来夹，完全不用担心食材捞不到，无形中减少了嘌呤。用来煮饺子也很方便，而且有五档调节功能，各种火候随心所欲。
烹饪小贴士：
选购技巧
1、看外观：优质的茄子粗细均匀，表皮光滑，没有斑点或裂口，无腐坏现象。劣质的茄子表皮褶皱，粗细不一。
2、看颜色：优质的茄子颜色以紫色或黑紫色为主的，乌黑光亮，外表有光泽。如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子已老不要买。
3、看花萼：在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，带状环越大则茄子越嫩，品质越好。
4、凭手感：用手轻轻拿起茄子，如果茄子有黏滞感，感觉压手，则说明该茄子说明水分充足，也较为新鲜。如果茄子摸起来发硬，表皮皱缩、光泽黯淡，则说明该茄子已经老了。相同大小的茄子，手感越重，水分越多，品质越好
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