家常菜听着是一个比较笼统的概念，里面的花样却有很多，每种食材都有自己独特的做法，调味品放的多少也会呈现出来不同的味道。不知道你们有没有这样的感觉，每个人做菜的味道都不一样。小编作为一个美食爱好者，平时就喜欢和身边的人分享做菜的菜谱，如果不腻嫌弃的话，就让我给大家说道说道。
土豆茄子炖粉条
用料：1根茄子，1个土豆，克粉条，1根葱，3瓣大蒜，1块姜，2个大料，适量的料酒、白糖、生抽、鸡精、胡椒粉、蚝油和香油。
做法：
茄子切片，如果皮太老了就去皮。土豆去皮切块，放入清水中。粉条泡在水中。葱姜蒜剁碎。起锅烧油，用来炸土豆和茄子。油冒烟时放入土豆，过一会再放入茄子。炸出表皮水分时控干油捞出。锅中留下底油，放入大料，再放入葱姜蒜，加点料酒，最后加入蚝油。添水，加入盐和白糖，再放点鸡精和胡椒粉，老抽调色，使用大火。煮沸后放入茄子和土豆，再放入泡好的粉条。3~5分钟即可出锅，倒点香油就能吃了。
茄子土豆炖粉条不是简单把它们放在一起，而是要分着做，土豆不容易熟，自然是要先下锅的，茄子比较吃油，所以炸完之后一定要控干油。在爆锅时要注意火候，时间不要太长，闻到香味即可进行下一步。粉条一定要实现泡软，不然下锅之后不容易熟，这道菜的食材很常见，做法上也没没有难度，推荐指数五颗星。
嫩蛋牛柳
用料：4个鸡蛋，克牛柳，1根葱，1块姜，3瓣大蒜，1个青椒，半个洋葱，适量的食用盐、鸡精、蚝油、白糖、老抽、淀粉和料酒。
做法：
牛柳洗干净切成薄片。牛柳片中加入盐和料酒，倒入清水，加入淀粉，抓匀，静置10分钟。鸡蛋打入碗中，加点清水和食用盐，打散。葱姜蒜剁碎，青椒和洋葱切块。蒸锅准备好，把打散的鸡蛋放进去，5分钟出锅。锅中留下底油，放入牛柳片炒散，接着放入葱姜蒜、辣椒和洋葱。炒出香味放入蚝油，加点水，在放盐和老抽，接着加入白糖和料酒。使用大火煮沸，淀粉加水勾芡倒入锅中。汤汁浓稠就做好了，倒在蒸好的鸡蛋糕上。
这道菜听起来很高大上，但做法并不难，鸡蛋糕做法简单，但是注意不要把清水添多了。炒牛肉时要注意火候，不要把葱姜蒜这样的辅料给炒糊了。水淀粉勾芡不宜太多，过于黏稠反而会影响口感，这道菜要是配上米饭吃会特别香，泡点黏稠入味的汤汁，就是不可多得的美味，此时你有没有心动呢？
腊味合蒸
用料：克腊肉，克拉长，1根葱，1块姜，1小块豆腐，适量的料酒、白糖、淀粉和胡椒粉。
做法：
腊肉去掉表皮，洗干净切片，腊肠切片。葱姜蒜切片，留下一点葱切成葱花，豆腐切成片。准备一个砂锅，豆腐片铺在最底下，然后是腊肠和腊肉。再放上葱姜蒜末，倒上料酒，加入白糖和胡椒粉。蒸锅上汽后，放入砂锅，使用中火，30分钟后端出来把砂锅中多余的水分倒入炒锅中。淀粉加水勾芡，汤汁浓稠时浇在砂锅上。
这道菜做起来没难度，推荐指数爆表。蒸出来的腊肉和腊肠不仅能够保持原有的香味，还能保持鲜嫩的口感。料酒和葱姜蒜去除了腥味，蘸着浓稠的料汁吃可不得了。但是需要用到砂锅，如果家里面没有的话，可以选择用大碗代替，蒸锅也是，可以选择适当的厨具来替换，味道不变。
给大家分享了三道家常菜的做法，不知道大家学会了没有，如果你有做饭方面的困扰，欢迎来和我交流。
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