茄子是我们日常生活中常吃的家常菜，它的口感松软鲜美深受着我们的喜爱，可以说是餐桌上常见的菜，大人小孩子都爱吃，不仅味道鲜美，还有着丰富的营养，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
之前我们家最爱吃的就是红烧茄子，隔三差五的吃上几次后不免有些油腻，但茄子还是我们家很喜欢的菜系之一，便想着现在天气热，炒菜太热了，就想着用茄子做道凉拌菜好了，那样子不用在厨房里炒那么久，只需要跟蒸饭的时候把茄子放进去一起蒸，等饭熟后就拿出来，简单的热油一烧就可以吃了。
昨天中午便趁着煮饭的时候把茄子放进去蒸了，后来简单的一拌，口感果然很不错，吃起来十分的美味，蒜香味跟茄子的香味混合在一起，比烤的茄子还好吃，又不会像红烧的那样油腻，做法简单，只要简单的两步即出上桌一碗美味的茄子，茄子这样吃比烤茄子还好吃，下面就一起来看看好吃的手撕拌茄子是如何做的吧。
做法如下：
准备材料：茄子、大蒜、小米椒、辣椒油
第一步：把茄子两头去掉洗净，从中间切开装在碗里。
第二步：淘好米煮饭的时候，把茄子放在上面，按下煮饭键，也可以放蒸锅里蒸。
第三步：茄子蒸好后拿出来放凉一会，戴上一次性手套，把茄子撕成一条条的装在碗里。
第四步：大蒜去皮切碎，小米椒切段，锅里热油，把大蒜小米椒一起放进去炒香，放适量的盐，生抽。
第五步：把炒好调料倒在茄子上，加两勺辣椒油，一起搅拌均匀，就可以了。
简单的几步一碗香喷喷的手撕拌茄子就做好了，吃起来味道鲜美又下饭，软软的茄子条不仅大人小孩爱吃，老人也可以食用，做法简单口感鲜香，比烤的茄子还好吃，吃腻了红烧茄子时，试试这道比烤茄子还好吃的手撕拌茄子。
烹饪小技巧：
1、蒸茄子也可以放锅里用蒸，我为了省事就放进电饭煲跟煮饭一起。
2、辣椒可以根据自己的口感来调制。
3、蒸茄子的水要倒掉。