大家好！我是美味叭叭叭，一个喜欢美食、喜欢做美食的姑娘。生活中的烦恼是没有一顿美食解决不了的，每天与你分享美食的做法，期待与我见面吧！
今天我们用茄子来做个好吃的，先把茄子清洗干净，今天我们不用刀切，直接用手把茄子掰成小块，大家都知道茄子好吃，但是在制作的时候很容易发黑，一会在视频中会给大家分享几个防止就发黑的小技巧，摆好之后再加入一些清水，放一勺食盐，把茄子泡一下，这样可以防止茄子氧化发黑。两个青椒去蒂去籽，放到盘子里备用。
西红柿先对半切开，再改刀切成小块，放在盘子里备用，一节大葱切成片大蒜剁成蒜末备用。在准备一只小碗加入两勺生抽，一勺蚝油，商娟西再加入适量的盐、鸡精、白糖，倒入半碗清水，再放一勺淀粉，搅拌均匀放一汤备用。现在茄子也泡好了，我们把它挤一下，挤出里面的水分，这样做茄子不仅不会发黑。
而且也不容易吸油，吃起来也不会油腻。锅中油热，把葱花加进来炒出香味，再把茄子也加进来炒茄子，尽量也不要用铁锅，因为茄子里含有大量的花青素，他和氧化铁相遇之后会发生反应，鞋子也会变黑，翻炒至茄子微黄变色，加入青椒和西红柿继续翻炒，西红柿不仅能防止茄子变黑，而且做出来之后口味会更好。炒至青椒断生西红柿变软，把调好的料汁加进来，翻炒均匀，跑至汤汁浓稠，这样就可以出锅了。
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