鱼香茄子煲
所需食材：茄子，猪肉，腊鱼，彩椒，生姜，大蒜，香葱，豆瓣酱、辣椒碎，生抽，醋，糖，玉米淀粉，食盐，植物油
做法：
1、茄子去皮切成细长条状，方便入味；猪肉切成细条，用盐、料酒、玉米淀粉腌制十分钟；腊肉只需一小块，切成肉丁；彩椒切丝，生姜、大蒜切末，香葱切花备用。
2、锅烧热后放油，将切成细条的茄子放入煎至表面略黄，之后盛出控尽油待用。
3、锅内留底油，下入肉丝炒至变色，加入腊鱼丁、姜末、蒜末、葱白、豆瓣酱、辣椒碎一起炒香。
4、放入煎好的茄条，翻炒至变软，加入生抽、糖、醋翻炒均匀。
5、随后再加入彩椒丝，加适量食盐调味，最后用玉米淀粉勾成芡汁淋入，待汤汁收浓时倒入砂煲中。
6、将砂煲放火上小火焖三分钟，撒上葱花即可端上桌。
辣子鸡
所需食材：鸡肉、干红椒、蒜瓣、料酒、盐、生抽、花椒、胡椒粉、生姜、玉米淀粉、植物油、食盐、香菜
做法：
1、将鸡肉切成小块，加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、姜片、玉米淀粉、生油拌匀腌制30分钟。
2、将所需配料切好：干红椒切段，蒜瓣剥皮切成两半，生姜切丝待用。
3、将锅烧热多放些油，油温五成热时放入鸡块，油量需盖住鸡块，炸2分钟左右捞出，锅中的油继续加热，油温八成热时再次放入鸡块，炸成金黄色后捞出沥尽油。鸡肉炸两次外酥里嫩，口感更好。
4、将锅中多余的油倒出，留少许底油即可，继续加热，下入蒜瓣炸香，再放入花椒、姜丝、干红椒段一起煸香，再倒入之前炸好的鸡肉翻炒2分钟，随后撒入香菜即可盛出。
干锅肥肠
所需食材：肥肠，青红椒，生姜，大蒜，豆瓣酱，生抽，桔皮、料酒，八角，桂皮，香叶，大葱
做法：
1、新鲜的肥肠先用白酒、醋、搓揉冲洗几遍，再加面粉一起搓揉，然后冲洗干净，里面也要翻过来洗，再放入锅中加清水烧开，水中加料酒、大葱、桔皮去腥，煮3分钟。
2、将肥肠焯水后捞出用温水再次冲洗干净，沥干水之后切成圈。
3、生姜切片、青红椒切圈，大蒜切片备用。
4、洗锅烧热放油，倒入肥肠略炸，待肥肠炸至收缩发卷，盛出。
5、锅内留底油，放入花椒、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶炒香，再放入豆瓣酱炒出香味。
6、倒入肥肠，烹入料酒翻炒均匀，再加入生抽，老抽，胡椒粉炒至上色，加入适量清水，大火煮开。
7、放入青红椒，表面撒少许食盐，继续加热至锅中汤汁收浓，再淋入少许香醋、料酒，翻炒均匀后即可出锅。
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