鱼香茄子来了,大厨都不会告诉你的做法

鱼香茄子：

所需材料：茄子、猪肉、葱姜蒜、辣椒3个，料酒、盐、醋、酱油、豆瓣酱、味精、胡椒粉、淀粉、香油。

制作过程：

步骤①：将葱切葱花、姜蒜还有猪肉都切末，茄子切滚刀块或条状。将切好的茄子用清水浸泡10分钟，捞出加少许盐腌制5分钟。

步骤②：锅烧油五成热，下茄子稍微炸带黄捞出备用。

步骤③：锅烧油下豆瓣酱炒出红油，下姜蒜末和辣椒末炒出香味，下肉末炒散再下茄子，加小半碗水。

步骤④：等汤汁煮沸，加入盐、醋、酱油、味精、胡椒粉、香油、糖进行调味。等汤汁稍微浓稠，加水淀粉再收汁即可出锅装盘。

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