大家好，这里是天天吃一道，道道不嫌弃的“别跑吃货”，今天给大家分享的这一道美食很简单，只需轻松几步，就能在家里吃上大餐，而且营养又健康，大家跟着我的步骤，一起操作起来吧。
把茄子清洗干净，然后切掉头尾，不要再来对半切开，然后斜刀切成滚刀块，把切好的茄子放入大盆中，然后稍微加入一点点清水，翻拌一下，让每一块茄子都裹上清水，然后再来加入干淀粉，继续翻拌一下，让每一个茄子块都裹上淀粉，这样待会再下锅炸的时候，茄子不容易吸油，吃起来不会油腻。
准备一个大碗，加入一勺白糖，一勺鸡精，一勺盐再来一点蚝油，陈醋喜欢吃酸的可以多加一点，再来加入生抽、酱油，加入一点点清水，再来加入一点干淀粉，然后用筷子搅拌一下，搅拌均匀，准备一点大蒜切成片，大蒜可以稍微多一点，再来一个小米辣切成小段，把锅烧热加入油，然后把油烧至6成热，油热之后我们倒入茄子，用勺子搅动一下，让其受热均匀，全程开大火炸，这样茄子不容易吸油，把茄子炸至微微发黄。
我们先来把它给捞出来控油，把油温继续升热，倒入茄子进行复炸，这样能够把茄子里面的油给逼出来，把上好的茄子倒出来，控油备用，锅内留一点点底油，下入小米辣蒜片，煎烧一下炒出香味。之后倒入炸好的茄子，把调好的料汁倒入锅中，开大火烧一下，把茄子烧成肉味，出锅之前流入一点香油，翻炒均匀出锅装盘即可，今天的鱼香茄子就做好了，非常的开胃下饭，好啦，美味的食物就可以上桌了，是不是非常的简单呢，今晚就尝试做一下吧，快让家里人品尝一下自己的手艺吧。