青椒汆酱茄子
茄子抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手；茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
原料：有机茄子、青椒、香菜、香葱、五花肉馅、大蒜、芝麻酱、酱油、料酒、盐、糖、陈醋、香油。
做法步骤：
第1步、翠圃园有机蔬菜。
第2步、准备材料。
第3步、将长茄子洗净，切成长短均匀的小段。
第4步、取其中一段，竖起来摆放。
第5步、在茄子两侧垫上两根筷子，开始切薄片，不要切断。
第6步、将茄子转90度，按“十字花刀”法，切成如图的样子。
第7步、将切好花刀的茄子摆入盘中，放入蒸锅蒸8分钟。
第8步、将青椒切丁备用。
第9步、将芝麻酱放入碗中。
第10步、准备五花肉馅。
第11步、炒锅中加油放肉馅煸炒加料酒炒出香味。
第12步、下入青椒丁加酱油、盐、糖翻炒熟盛出备用。
第13步、麻酱加入香油调开，香菜切末。
第14步、调开的芝麻酱中加香葱、香菜、蒜末。
第15步、把炒好的青椒丁加入麻将中加醋搅拌均匀。
第16步、将蒸好的茄子小心移入盘中，摆好造型，舀一勺调好的麻酱分别放在茄子花的中心即可。
小贴士：
1、吃茄子一定不要去掉它的皮，因为在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜所不能比的。2、开始切片时尽量切薄片，越薄出来的菊花瓣越多。3、茄子两侧垫上两根筷子，切起来比较简单。4、用青椒做出的卤是复合味道，用蒸的方法避免了茄子用油太多。
来自美食天下小艾厨娘的作品。