大家对于茄子的营养价值与功效都应该很清楚，今天小编为大家带来的是素蓑衣茄子，它是怎么做的呢?下面和小编一起去看一下吧。
素蓑衣茄子
食材：茄子、大蒜、盐、生抽、糖、醋、烹调油
做法
1.先将茄子分成2段后，再从小段的茄子中间破开，不过不要切断。
2. 接着将茄子换个方向再来一次，也不要切断，这样茄子上就出现漂亮的花纹了。
3. 大蒜切末。
4. 炒锅倒油，炒香蒜碎。
6. 将切好的茄子皮向上放入锅中，小火慢慢煎。
7. 将生抽醋盐糖调成味儿汁，加生粉成芡。
8. 等到茄子变软之后，将茄子饭一面继续煎，如果油不多了，可以再向锅中放入点油。
9. 茄子两面都软熟之后，将碗芡倒入锅中，收汁即可。
茄子的营养价值
茄子中含有丰富的营养物质，如：蛋白质、脂肪、维生素等等。茄子皮中含有丰富的维生素P和维生素E，茄子中的这两种元素对于保护心血管、延缓衰老很有效果、
茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
茄子的药用价值
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
结语：素蓑衣茄子一种新的茄子做法，通过文章的阅读，我们完全可以自己动手做出来。对这道好看又好吃的菜肴感兴趣的朋友可以动手试试。