茄子的创意新做法，技巧方法教给你，味道一点不比饭店差，一起来学习看看吧！
需要准备的食材有：茄子、瘦肉、生姜、蒜子、青辣椒、红辣椒、香葱、生粉
1.将瘦肉剁成肉末放适量盐腌制，生姜蒜子切碎，青红辣椒切碎备用。
2.将茄子去掉切蒂后，改刀切斜花刀，注意不要切段，切至四分之三处即可。
3.将肉馅填入茄子中，稍微塞得紧一些。
4.在上面撒上一层生粉，这样可以起到凝固的作用，待会儿炸的时候不容易散开。
5.锅中倒入多一点的食用油，油温烧至6成热时，将茄子下入锅中进行油炸。
6.待茄子炸至变软，炸熟后即可捞出控油备用。
7.锅中留少许底油，下入剩下的肉末小火煸炒至变色，再下入姜蒜末，辣椒末煸炒一下。
8.辣椒炒至5成熟时关小火，下入一勺豆瓣酱和一勺香辣椒稍微煸炒一下，炒出香味。
9.然后倒入适量清水大火烧开。
10.加适量盐、少许陈醋、半勺白糖和少许老抽调味。
11.放入炸好的茄子，用筷子将茄子稍微整理一下，让茄子能够更好的浸入到汤汁中，开中小火慢煨一下。
12.茄子入味后加适量蒸鱼豉油，开大火收汁，再稍微勾一点薄芡即可关火。
13.一道入味的酱香茄子就做好了，让人食欲大开，你学会了吗？
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