我们做了一个蘸水面今天我们来做一个茄盒，现在开始和面这是一斤的面粉里边加入五克的油。
加油的目的是为了让面皮待会儿酥脆一些，然后加入克的温水。
好面和好了，收拾菜把茄子皮削一下。
好切好的茄子里边放点盐，去除多余的水分，切上一点点的肉丝稍微可以肥一些，因为茄子比较吸油。
现在调一下馅，把刚刚切好的肉丝放到茄子里边，加入盐味精，胡椒粉，花椒粉，熟油，放入葱，姜，辣椒，搅拌均匀。
面饧好了，拿出来不用在揉了，直接搓成条。
好搓成条之后呢，我们揪成大小相同的剂子，擀成面皮，好我们放入刚刚调好的馅儿，好我们把这一半面饼折过来压一下，好压好之后按同样的方法把剩下的面皮，就这样擀一下包一下。
定型之后呢翻个面儿，好盖上锅盖小火烙至三分钟。