肥胖的人想要减肥，通常都会认为要少吃肉，少吃含油脂较高的食物（油炸食品如油条、糖糕、麻花等，烘烤类食品如桃酥、汉堡，糖炒油栗等），多吃一些果蔬、清淡素食，这基本没错，但是在我们吃的家常饭菜中，有一些素食热量非常高，看看你在一日三餐中经常吃的有它们吗？
01、红烧茄子
茄子的热量非常低，每克的茄子约有25--35卡路里，并且茄子里富含膳食纤维，如果把茄子切丝，焯水凉拌吃，或者清蒸着吃，是有助于减肥的；
但是我们通常都会把它做成红烧茄子、油焖茄子，而茄子是非常吸油的，经过高温油炸能够让茄子的卡路里含量升高，并且还把它的营养全部给破坏了，按这种做法会吃下超多的油脂和调味品，想不胖都难！
02、腐竹
腐竹虽然是豆制品，但是它的热量却不低于甚至超过一些肉食，每克腐竹约有大卡的热量（约2碗米饭）。因此为了防止发胖，凉拌腐竹、红烧腐竹、腐竹炒肉都只能少吃或不吃，如果腐竹涮火锅，热量就更高了，真的不能吃了！
如果特别喜欢吃腐竹，又想防止发胖，可以适量吃腐竹加西芹凉拌。西芹中丰富的膳食纤维可以促进食物消化。凉拌的时候可以适当加点醋，营养更好。
03、干煸豆角
干煸豆角制作过程中，通过油炸把豆角本身含有的水分逼出去，不断焖制才能让豆角完全熟透，这样一来豆角把油全吸收了，热量至少上升30%，如果再加入一些肉末，每克热量可达卡路里以上；同时油炸之后，营养流失严重，维生素C、钾等营养物质更是被消耗殆尽，热量高还没营养，自然不利于减肥，要少吃为宜！
04、汤圆
汤圆皮一般是糯米粉，馅料有果仁、芝麻、豆沙，还会加入猪油、奶油、糖等调味，因此是一种高热量的食物，而且不容易消化。每克汤圆热量可达大卡（吃3个汤圆相当于吃进炒一盘菜所需要的油），如果晚上吃太多当然会导致发胖。
对于想成功减肥瘦身，又喜欢吃的人来讲，到底应该吃哪些食物，才会吃不胖呢？
蔬菜类
在减肥期最好多吃一些花菜、芹菜、生菜等蔬菜，这些蔬菜热量极低，且富含维生素和膳食纤维，能吃得饱而且营养健康，不会发胖。
水果类
可能人们都会认为，只要是水果都不会吃胖，这其实是一个误区：不是所有的水果都是吃了不发胖的（因为水果中都含有碳水化合物，会使糖分转化成脂肪，储存在人体形成肥胖）。现代医学界已经把水果分为“容易发胖的和不容易发胖的水果”。
不容易发胖的水果，推荐以下几种：苹果、猕猴桃、柠檬、梨、橙子、葡萄、蓝莓、枇杷、柚子、石榴等。
需要提醒的是：应当避免吃这些高糖水果，如哈密瓜、榴莲等。
肉类
白肉（鱼肉、鸡肉、鸭肉）优于红肉（羊肉、牛肉、猪肉），热量最低的是鱼虾类，然后就是鸡胸肉和牛肉，这些肉类都可以在嘴馋的时候适当进食，且不会引起发胖，但需要把握适量。
谷物类
谷物属于粗粮，所以膳食纤维含量丰富，饱腹感强且低热量。减肥适合吃的谷物类有：全麦粉、糙米、燕麦、小米、高粱米、玉米、青稞、荞麦、薏米、藜麦等。从膳食纤维上来看，全麦粉是最高的，青稞铁含量最高，藜麦整体的营养价值很高，非常均衡。
豆类
豆类产品含有丰富的蛋白质，矿物质以及各种维生素氨基酸，营养比较丰富。对预防高血压，动脉硬化有很好的作用，而且还具有美容的功效，例如黄豆。平常所吃的红小豆、绿豆，还有清热解毒，防暑降温等功效。平时可以多吃豆浆，豆腐，绿豆粥，这些都不会发胖的。
低脂奶制品
低脂纯牛奶、酸奶等，酸奶中含有大量的活性乳酸菌，能有效调节体内菌群平衡，从而促进胃肠蠕动，缓解便秘，热量不高且饱腹感也很强，也不会发胖！