本期导读：做茄子费油，用这个家常做法，不用过油，加一勺老干妈，好吃下饭
茄子是夏季时令蔬菜，茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。是一种营养非常丰富的家常蔬菜。
茄子的做法很多，可荤可素，吃着非常下饭，很多人做茄子的菜肴时，会觉得比较费油，吃着油腻，放的油少，茄子又不好吃，今天分享的这道茄子的家常做法，教你小技巧，茄子不用过油，炒制时，加一勺老干妈，风味独特，香辣可口，好吃又下饭，下面分享下做法：
所需材料：茄子1斤、尖椒2个、老干妈油辣子1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、生抽2汤匙、
做法步骤：
1.茄子去蒂洗净，尖椒去蒂洗净。
2.把茄子切成小手指粗细的条，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟。把茄子加盐稍腌制一下，这样茄子炒制时，就不会吸收太多的油，吃着不油腻，这样做茄子就不费油。
3.尖椒去蒂去籽，切成条，大蒜切末。
4.锅内加入油烧热，下入葱花和姜末爆香，把腌制好的茄条控下水，再下入锅内炒制，将茄条炒至变软。
5.加入1汤匙老干妈，翻炒均匀。
6.淋入少许水，再加入生抽，焖制入味2-3分钟。
7.下入尖椒条，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，撒上蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士：茄子切好后，加入少许盐腌制，这样茄子炒制时，就不会吸收太多的油，吃着不油腻，这样做茄子就不费油。茄子炒制后，加入少许水焖制一下，使茄子变软糯，这样茄子入味，口感更好吃。
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