辣椒是一种神奇的美味食材，几乎全世界人民都爱吃辣椒，辣椒的辣味食用能给您带来丰富的味觉体验。辣椒的食用价值是世界公认的营养食材。每百克辣椒维生素C含量高达毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸痛腹冷，达到燃烧体内脂肪的效果，这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。
红辣椒人们种植辣椒已经有几千年的历史，公元前年美索亚美利加人（玛雅人）就开始食用辣椒了，而在公元前年的时候就在此生长了，所以辣椒可以说是人类种植的最古老的农作物之一。在美洲大陆，它从一个区域性食材到一个世界级食材，是中国境内最晚传入却用量最大且最广泛的食物。今天我们来给大家介绍一下常见的10种辣椒品类：
朝天椒一、朝天椒：辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培。朝天椒原产于泰国，后于中国引进辣椒籽，并培植出多个朝天椒品种。朝天椒在中国大部分地区都有栽培，辣味很强，俗称辣椒王。朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制，主要作与福建辣椒王等干椒品种利用，与羊角椒、线椒构成我国三大干椒品种系列。全国干椒栽培面积，朝天椒已跃居首位。在众多辣椒之中，唯遵义朝天椒最为著名。
红尖椒二、尖椒：又名辣椒，青尖椒，是一种茄科、辣椒属的植物。在全球都有广泛种植。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。辣椒不但能给人带来好口感，还含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。还有温中散寒、开胃消食的功效。印度人称辣椒为“红色牛排”;墨西哥人将辣椒视为国食。青尖椒绿色变红色，味极辣。辣椒果味辛、性热，入心、脾经。主治寒滞腹痛、呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。辣椒根：活血消肿。外用治冻疮。辣椒老熟后可晒制辣椒干和辣椒酱。青尖椒是全世界种植最广泛的一种辣椒。
线椒三、线椒：又名条椒，线条椒，蜀研条椒王，中早熟，小羊角形，味辣。株型开张，青熟果绿色，成熟果鲜红色。果实肉质细嫩，中辣，干鲜两用。适合早春大棚和露地栽培。品种来源:四川省自贡市世聪杂交辣椒研究所,我国南北地区均有栽培，以青椒上市为主，是深绿色辣椒地区的最佳种植品种之一。
杭椒四、杭椒：又名泡椒，果羊角形，青熟果淡绿色，果实微辣，老熟果红色。果面略皱，果顶渐尖，稍弯。江南一带早春大棚栽培，它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。该品种为早熟、果实生长快、商品性好、品质优良的杂交一代。安徽省肥东县牌坊回族满族乡是全国第三大杭椒生产基地，合肥市规模最大的反季节蔬菜生产基地，椒干富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。
彩椒五、菜椒：学名甜椒，又称彩椒，即管状花目，茄科，辣椒属，辣椒的菜椒（变种）灯笼椒。彩椒（又称彩色甜椒）是甜椒的一个特殊系列，有黄、红、白、绿、紫、橙等多色。辣椒原来的分布区在墨西哥到哥伦比亚，现中国南北均有栽培。彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C、β胡萝卜素、糖类、纤维质、钙、磷、铁等元素，维生素含量比黄瓜、番茄、茄子高4-7倍，是蔬菜中维生素A和维生素C含量最高的。彩椒是辣椒系列品种里面辣味最低的品类。
螺丝椒六、螺丝椒：是一种辣椒，是一代杂交皱皮椒，耐低温，抗病，节间短，座果密，果深绿，比同类品种产量高，适宜山东、西北五省和海南等地种植。中熟，一代杂交皱皮椒，耐低温，抗病，节间短，座果密，果深绿，辣味浓，品质极佳，口感好，膨果快，连续座果能力强，比同类品种产量高。根据螺丝椒的品种特性,可采用越冬一大茬和早春茬两种栽培方式。螺丝椒口感较辣，肉质鲜美，螺丝椒的辣味在辣椒系列品种里面属中上等，深受湖南等地人民的喜爱。
羊角椒七、羊角椒：鸡泽辣椒也称羊角椒，是甜辣椒里面的一种类型，形如羊角，以色泽紫红光滑，细长，尖上带钩，形若羊角而得名。其特点是：皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中，含辣椒素和维生素C居全国辣制品之冠。鸡泽“羊角椒”克椒干含维生素C.9毫克，享有“菜中维C之王”的美称。故适量吃些辣椒及其制品，不仅能促进消化液的分泌，增强肠胃蠕动、增加食欲、有利于食物的消化与吸收，而且能促进人体细胞间质中胶原的形成。对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病具有显著的食疗效果。
小米椒八、小米椒：是辣椒的一种，一般指朝天椒，属茄科植物，原产南美洲，现我国广大地区均有栽培。小米椒个体小，未成熟时为淡绿色，成熟为橙黄色，干小米椒为红带橙黄。在江西赣州、福建龙岩等地为小米椒的主要产地，最为著名的是江西赣州石城县。小米辣椒富含VC，胡萝卜素，含蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁，硒，钴)，色素(隐黄素，辣椒红素，微量辣椒玉红素)，龙葵素，脂肪油，树脂，挥发油，辣味成分(辣椒碱，二氢辣椒碱，高辣椒碱等)。辣椒性味辛辣热。具有温中健胃，杀虫功效，主治胃寒食饮不振，消化不良，风湿腰痛，腮腺炎，多发性疖肿等症。辣椒素也是一种潜在的抗癌物质，抗氧化剂。小米椒的辣味在辣椒系列品种里面属特辣级别，是饭店厨师炒菜常用配菜作料。
黄椒九、黄椒：已有近年的栽培历史。其株叶形与辣椒相近，果实成熟前青绿色，老熟果呈黄色、果实细长，黄椒果实外表及果肉黄色，肉厚、营养丰富，特别是含辣椒素多，辣味浓、辣得平和、均匀，风味独特。加工成剁黄椒、酸黄椒等具有黄亮鲜脆，食味佳、不易腐烂、保鲜时间长、入口回味长久等特点。年衡山县农业局与湖南农业大学联系，引进长沙坛坛香料食品有限公司联合开发衡山黄椒，已形成以萱洲镇为中心的衡山黄椒生产基地。黄椒本身营养丰富，有许多保健作用。黄椒中的维生素种类和含量异常丰富。另外，辣椒有祛湿的作用，历来在全国受到消费者称赞。
簇生椒十、簇生椒：是属于茄科、辣椒属辣椒科的一种植物。主要分布在中国四川海南等地种植，簇生椒类，叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强。叶片狭长，果实是一簇一簇聚生在一起的。果肉很薄，朝天生长，果实未成熟时是青色，成熟后变作深红色，辣味很重，有很高的油分，一般晒制成干辣椒调味用。簇生椒的特点是晚熟，耐旱，肉质细，芳香，宜干制，耐热，果辣味强，宜作加工调味或观赏栽培。抗病虫害能力较强，可作多年生栽培。
目前，辣椒已经是我国主流美食菜品之一，辣椒炒菜已经走进千家万户。辣椒因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。
注意事项：辣椒虽然富于营养，又有重要的药用价值，但食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。