快手鸡蛋饼～～十分钟早餐！
用料鸡蛋1只；面粉3勺；水适量；葱花适量；油，盐，花椒粉做法
敲一个鸡蛋在大碗里，放入适量葱花（或者你喜欢的各种青菜碎，火腿肠碎，黄瓜丝碎，胡萝卜丝碎都可以。我家今天没买葱，我切了一点青蒜苗叶），适量盐，花椒粉（不喜欢可以不放），加入3勺冒尖的面粉，勺子就是平时吃饭的那种不锈钢勺子，具体一勺面粉多少克没称过，大致估计了下可能是15克左右加入适量清水搅拌至能流动的稀糊状，注意不能太稀，也不能太粘稠锅热刷油，调小火加热。舀一勺面糊倒入，把锅端起来转一下把面糊转均匀，继续小火煎制饼的边缘有透明发白的时候就可以轻轻用铲子把饼铲起来翻面，小火煎一会。一般一两分钟就可以了出锅装盘，享用。如果用电饼档煎就更方便了，调好面糊，电饼档上下盖加热刷油后，直接把面糊倒入，摊均匀，盖上盖子，然后就可以不用管了，几分钟后就可以吃啦这是电饼档煎的，饼比较大，切块装盘薄薄的饼，蘸番茄酱也很美味！麻酱烧饼
用料材料A面皮部分；中筋面粉g；酵母粉（红燕）2g；细砂糖14g；食盐3g；植物油（无特殊气味）38g；清水g；材料B麻酱糊部分；芝麻酱95g；香油（芝麻油）10g；食盐2g；中筋面粉50g（根据自己材料稀稠度调整）；五香粉1.5~2tsp；材料C装饰部分；糖浆（或蜂蜜）8g；老抽2g；清水5g；熟白芝麻适量做法
将材料A全部混合成团。先做面皮部分。揉面，揉到面团很光滑，很有弹性就ok。当然出膜更好。只要注意别面团还很粗糙，就嫌麻烦不再揉了就好。记住，你揉的面光滑了有弹性了后期延展性才好，才方便裹麻酱糊不会漏的哪哪都是。拿保鲜膜盖好，放在一边松弛20分钟待用。再做麻酱糊部分。取另一只碗，混合材料B的所有，用硅胶刮刀拌匀成糊糊状。盖保鲜膜备用。其中的五香粉，按自己口味使用1.5~2小勺，我用了2小勺，感觉味道很平衡。此为麻酱糊部分。另取一个小碗，准备做刷面水。混合老抽（别用生抽，生抽不上色）+糖浆（我用的是前一阵做月饼剩下的黄金糖浆。你没有的话，用焦糖浆、蜂蜜、糖蜜、红糖浆之类的都可以，无非是上色深浅的问题，不要拘泥）+清水，混均匀，放一边待用。准备工作都做好了。下面开始做烧饼。将你松弛好的面团用擀面杖擀开，擀到什么尺寸不强求，你的案板能支持多大，还有就是过后卷的时候，你自己操作多大才不会手忙脚乱。原则上是薄一些比较好，也别太薄。将麻将糊均匀的抹在擀好的面片上。卷成卷。中样，左右向中间叠好。然后再对折，中所示。接着放在一边松弛20分钟。松弛很必要，千万不要偷懒，松弛的好，后面擀的才顺手，才不容易漏酱。松弛好了，依旧擀成长方大面片。依旧是越薄越好。但要有限度，不擀的酱都侧漏，那就没意义了。总之擀到你能承受的最薄值。擀好了开始卷，卷的圈数越多越好，一定要卷的紧实一点才好吃。用剪刀或者刀将面卷均分为9份剪成段，或切开成段。将面段两端的暴露着酱的切口收紧并且向下收拢成圆球状，要收紧，然后压成圆饼。9段都如此。刷上咱们前面准备好的刷面糖液，沾满白芝麻。然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶。外皮略酥，内里非常暄软。（如有干硬的或黏湿的或一切不可预料的突发问题都不是正常现象，请使劲回忆哪步出了问题~另，多次的实践永远比追问更加管用，这可能是哪个哲人说的……）烤好后，取出在冷却架上冷却至室温，或者趁热吃也可。
紫薯芝麻饼
用料
紫薯克；熟白芝麻适量；糯米粉50克；白糖30克；牛奶50克
做法
紫薯洗净，削皮。先削皮再蒸紫薯，可使紫薯的口感更甘爽，而且也更容易蒸熟紫薯上锅蒸，大火蒸30分钟左右就可以了蒸至紫薯开花，里面就蒸透蒸熟了将蒸熟的紫薯，压成泥状，一定要压的细腻一些，这样吃起来口感才更加细腻放入白糖，白糖的用量可依据自己口味酌情添加加入糯米粉（家里没糯米粉的，可用面粉代替）这时候的紫薯泥是干干的，再倒入牛奶，可使紫薯泥瞬间变的软糯，由于糯米的添加，紫薯泥变的有粘性，不松散用手将紫薯泥揉匀将紫薯泥团成一个个小圆球滚动烤盘，使紫薯球均匀的蘸上芝麻用手依次将紫薯球压成紫薯饼（先团成圆球蘸上芝麻，再压成紫薯饼，可使紫薯饼更均匀的蘸上芝麻）将紫薯饼放入烤箱，上下火度，烤制15分钟，香甜软糯的紫薯饼就做好了（家中没有烤箱的用饼铛或者平底锅放少许油，小火煎熟也可以）紫米馅老婆饼超快手（不用出膜不用醒面）
用料
水油皮；中筋面粉克；白糖25克；猪油35克；沸水45克；油酥；低筋面粉80克；猪油40克；馅料；紫糯米馅克；刷表面蛋黄1个
做法
水油皮：将面粉，白糖，猪油混合，最后加入沸水，用筷子快速搅拌均匀，切记一定是沸水，这样才能达到烫面的效果，然后揉成面团，虽说不用揉出膜，但还是建议多揉一会，面团柔软光滑更好操作！油酥：将低筋面粉和猪油混合成团，夏季天热，建议先做油酥，然后放冷藏十分钟后更好操作，油皮均分12份，每个约18到19克，油酥每个10克取一个油皮压扁，包入油酥，像包包子一样捏紧收口依次做好全部，手慢的需要全程盖保鲜膜，以防风干最后不好收口取一个按扁，自中间上下擀成牛舌状由下向上卷起，依次做好全部竖过来收口向上，压扁，再次自中间向上向下擀成牛舌状，我习惯两个一起操作，比较快！自下向上卷起，依次做好全部，这样就完成了两次擀卷！取一个中间按扁，两头向中间捏然后擀成中间厚边缘薄的圆饼提前准备好紫糯米馅，做法见小贴士，我直接用勺子分的，一勺约30克，如果不嫌麻烦可以提前分成30克一个揉成小球备用！放中间利用虎口慢慢收紧收口，一定要捏紧收口，不然烘烤过程中会露馅翻过来整形压扁，依次做好全部摆入盘中，此时度预热烤箱，蛋黄加一小勺清水打散，均匀的刷好表面，然后撒白芝麻，用锋利的刀片快准狠的割三刀，一定要割透，割口是防止在烘烤过程中爆馅！度中层烘烤20分钟，具体时间根据自己烤箱调整！趁热吃一个，酥的直掉渣！糯米红薯饼
用料
红薯泥克；糯米粉约克；白糖少许
做法
红薯去皮、洗净切块，放笼屉蒸熟把蒸熟的红薯捣成泥，加入少许白糖搅匀加入糯米粉揉成光滑面团将面团分成若干份，搓成圆球，用手按扁成饼锅中放入适量油，烧至6-7成热时，放入红薯饼用中火煎至两面呈金黄色时，盛出沥干油分即可西班牙土豆煎蛋饼
用料
鸡蛋三颗；土豆一颗；洋葱半颗；黑胡椒粉；盐
做法
准备食材土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用（如果不马上做，要把土豆片浸泡在清水中防止变色）。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散小点的平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄倒入洋葱丝，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一点）和盐把打散的鸡蛋液倒入锅中，先不要动锅子，中小火煎2～3分钟锅中蛋饼底部凝固定型后，取一个比锅子稍大的盘子，扣在锅上，翻转锅子，把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上把锅子放回灶台，端着盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中（借助盘子能顺利的把蛋饼翻面而不会弄散蛋饼），再继续中小火2分钟左右，至蛋饼另一面也凝固出锅后切成小块，可以直接吃，也可以搭配上番茄酱之类的一起食用香蕉牛奶小煎饼
用料
面粉；香蕉；牛奶；鸡蛋；白糖
做法
香蕉切块香蕉快入料理机，加牛奶打成香蕉牛奶面粉打一个鸡蛋放适量白糖加香蕉奶用筷子搅拌均匀稠腻程度，也没有一定一说，我喜欢一勺子舀起来，淋下去的时候面糊糊不断，做多了，你就知道要什么样舀一勺子面糊糊，勺子停顿下，让面糊糊自己慢慢流下去，向四周散开喜欢吃薄一点的话，再举起锅子划圈晃下开火我一般用大火，面糊糊表面起小泡用手去翻面翻面继续煎3-5秒，吃的时候淋上蜂蜜或其他自己喜欢的酱~~（要煎成均匀的焦黄色，一定要一面完全煎好，再翻面，翻面了再翻回去是不行滴）洋葱牛肉馅饼
用料
面粉；牛肉馅克；温开水；冷水；香葱1根；洋葱1个；姜1小块；鸡蛋1个；料酒；盐；生抽；鸡粉；芝麻油；食用油；黑胡椒粉；水
做法
面粉先用温开水搅成散碎的小面团状，然后加冷水揉搓成光滑面团(比包饺子的皮要软一些)。放到旁边，表面盖上湿抹布，醒20分钟香葱切末，姜切末洋葱切末牛肉馅加生抽、盐、鸡粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油搅拌均匀加入葱姜洋葱拌匀加入一个鸡蛋，加入适量的水，同一个方向不断的搅拌，把水打入肉末里，使肉成浆状把面团取出，分隔成自己面板可承受的大小(我分了2份)，然后将面团擀成大张面皮在面皮表面均匀的刷上食用油，然后撒干面粉，用勺子将面粉和食用油混合，形成油酥层将皮从下端卷起至上端，呈长筒状按照想要的牛肉饼的大小，将面团切成大小合适的剂子然后将剂子压扁，擀面杖擀成合适的面皮放入肉馅，像包包子的方式将面团收口，切勿让里面的馅料外露锅内放少许油，小火，放入馅饼，收口朝下，然后手沾适量面粉，表层下压，压成合适大小的馅饼煎制两面金黄即可胡萝卜鸡蛋饼
用料
面粉；鸡蛋；胡萝卜；牛奶
做法
原料：面粉、牛奶、鸡蛋、胡萝卜、鸡蛋打散胡萝卜切成丝（或用工具擦成丝）鸡蛋液中加入牛奶再加入面粉拌成面糊胡萝卜丝加入面糊中拌匀在面糊中加了点食用油平底锅炒热后淋少量油，用厨房擦均匀取一勺面糊倒入锅中，尽量将面糊转匀一面凝固后翻面煎另一面煎好后装盘葱油饼
用料
普通面粉1g；温水g左右；普通面粉2约50g；油稍多一些；葱花一碗；大料两个；盐适量
做法
面粉1和温水揉成光滑的面团，醒半小时。揉面不要加盐！醒面的时候来做油酥。锅里热油，放入一部分葱花，两个大料炸过的葱和大料不要，只把油倒入面粉2中，边倒边搅拌，油酥就烫好了面团擀成长方形，抹上油酥，均匀的撒上一层盐（稍微多点盐，一定要均匀的一层）撒上葱花。我还撒了一些芝麻从靠自己这一边，折起来像折扇子那样把饼折起来，这步是关键！折好的样子。从中间揪开，分成两个。从一边开始往里盘，右边往里盘左边往外抻。快盘好后收尾处塞在饼底盘好后把饼擀开，薄厚看喜好煎到两面金黄酥脆油酥烧饼(比麻酱烧饼更美味)
用料
材料A；中筋面粉g；酵母粉（红燕）2g；细砂糖9g；食盐2g；植物油（无特殊气味）25g；清水g；材料B；中筋面粉g；植物油（无特殊气味）g；食盐1茶匙(tsp)；五香粉2茶匙(tsp)
做法
将材料A全部混合成团。反复揉面，直到面团特别光滑且具有弹性(最好出膜)。这里一定不要偷懒，你揉的面越光滑，弹性越好，后面包酥就越省力。揉好后，涂上一点油，放盆里盖保鲜膜松弛20分钟，待用。此为面皮部分。继续做油酥部分。另取一只碗，将材料B中的所有用硅胶刮刀切拌，混合均匀，一定要多切拌一会，盐和五香粉分布的越均匀，越好吃。盖保鲜膜，放一边也松弛20分钟。将面皮部分与油酥部分，分别均分为9份（用电子称称克数均分，不要用视觉去分割，那样不准确），整成球形。保鲜膜盖好，松弛15分钟。松弛好后，开始包酥。取1份面皮压扁，像包包子一样包入1份油酥团，收紧成球形，放一边，9份都如此。这一点很像中式包酥。包好后，全部收口向下，盖好保鲜膜，松弛15分钟。松弛好后，取1份面球压扁，用擀面杖擀成长椭圆形，。要擀的薄一些，后期层数才更多。竖向卷成卷。擀开成长条面皮。接着竖向卷成卷。9份都做好以上的工作后，将这9份面卷全都盖保鲜膜松弛20分钟。松弛好了，取1份面卷，将卷两边向中间挤，然后捏好，收口向下，整成圆形。放在烤盘上，都压成有厚度的饼坯。预热好的烤箱，上下火，中层，℃，烤20分钟，自己控制。我的烤箱72L，所以放中层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶。为了让它上色更深，我故意在最后将烤盘调整到离上热源很近的层数。烤箱小的不要学我，做个追求正常的烘焙妹纸……就放中间就好。外皮略酥，内里非常暄软。（如有干硬的或黏湿的或一切不可预料的突发问题都不是正常现象，请使劲回忆哪步出了问题~另，多次的实践永远比追问更加管用，这可能是哪个哲人说的……）烤好后出炉，放冷却架上冷却至室温，即可储藏在袋子里，或者趁热吃一类都可以。尖椒茄子馅饼
用料
茄子一根；尖椒一个；自发粉g；姜末1小匙；盐1/2小匙；糖1/2小匙；生抽1大匙；油2大匙；温水ml
做法
茄子切小丁，尖椒切碎，姜切末茄子丁、尖椒、姜末与生抽、盐、糖和两大匙油拌匀下入锅中小火炒至茄子变软即可温水和自发粉和匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布醒半个小时左右）面团擀成条，切成六等分取一份擀成圆饼，将两大匙馅料放在中间，包裹住，封口，再用手轻压成饼，封的不是太严也没关系，煎熟后就好了~包好的饼表面涂少许清水，然后沾上熟芝麻~锅烧热下一点油，把饼放入小火煎2分钟再翻面煎2分钟即可，因为馅料是熟的，所以只需要把面皮煎熟就行了胡萝卜鸡蛋饼
用料
小米辣椒5个；胡萝卜一根（克左右）；鸡蛋3个；面粉70克；蒜4瓣；盐
做法
胡萝卜擦成丝鸡蛋打散，蒜切碎，小米辣椒切小圈面粉加入打散的鸡蛋中，拌至无颗粒，加入蒜泥和小米椒锅中放少许油，加入胡萝卜丝，翻炒1-2分钟左右将炒好的胡萝卜放入蛋面糊中，放入适量的盐拌均匀将面糊舀入小平底锅中小火加热，至四周凝固，这个时候蛋面糊底基本定型翻面再小火加热1分钟左右，至蛋饼熟即可南瓜饼（月饼）
用料
南瓜泥克；糯米粉克；粘米粉（或玉米淀粉）40克；糖30克；蜜豆或豆沙适量
做法
南瓜去皮切块，盖保鲜膜蒸锅蒸熟，也可切成薄片盖保鲜膜放微波炉微波四分钟待南瓜凉到手温加糖压成泥，加入糯米粉和粘米粉揉成团，如果面团偏软可再加一些糯米粉，稍硬一点好造型，毕竟南瓜含水量不同分成每个40克，一共12个小面团，揉圆放手里压扁包入馅料，然后裹上糯米粉揉成椭圆形，用50克模具压出型，底下垫油纸防粘，也可在蒸屉上刷油防粘，每个中间留出空隙冷水上锅大火蒸12分钟，开锅散去热气再取出，不然会粘手也可做成小南瓜型，包好馅揉圆，用牙签先压出纹路，然后用双手拿两根牙签竖着整形，最后上面放一个葡萄干装饰，很可爱吧！做成饼放平底锅煎，不粘锅只需滴入一滴油抹匀即可，全程小火切开一个，诱人吧！培根香葱鸡蛋饼
用料
普通面粉克；鸡蛋1个；水克；葱少量；培根2条
做法
葱洗净切碎，鸡蛋打入面粉碗中加水加葱花调成无粉状颗粒的面糊培根煎熟煎熟的培根切碎放入面糊中搅拌均匀锅小火烧热倒入面糊摊成饼，待表面凝固翻面稍煎片刻即可出锅饼出锅后“十”字切摆盘配上一碗粥再来点水果，一顿营养丰富的早餐。