土豆炖茄子，作为东北的一道特色菜，用东东北俗语来说：土豆炖茄子撑死老爷子，意思是味道特别好。简单纯朴，原汁原味，即很好的保留了青菜本身的营养价值，又体现了地方特色与浓浓的乡土气息，是东北人餐桌上不可或缺的一道菜，土豆和茄子炖的非常软糯，加上尖椒的清香，带一些汤汁，用来拌饭简直是下饭神器，虽然卖相不好看，但是非常的入味，这道菜其实用农村的大铁锅，做上一大锅，味道最好吃了，吃到最后连汤汁也剩不下
主料：茄子克、土豆克、尖椒2个、辅料：植物油3汤匙、盐5克、酱油2汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、制作方法：
茄子和尖椒洗净，土豆去皮洗净
将茄子用手撕成长条，放在大碗内，撒上少许盐，拌匀，腌制15分钟（腌制一下，炒制时不会吸收太多的油，也容易炒制）
将土豆切成滚刀块洗净，尖椒切成丁
锅加油烧热，下入茄子翻炒，多炒一会，要把茄子炒到变软变色，加入葱姜翻炒均匀
下入土豆，翻炒均匀，加入适量水，以盖住菜为宜，酱油，炖制
炖制剩少许汤汁时，加入尖椒丁，蒜末，翻炒均匀即可，关火，盛出装盘
烹饪技巧：炖制时间要长，将茄子和土豆炖制软糯，味道才好，蒜末后放，能为菜肴提味。这道东北家常菜，你吃过吗，觉得味道怎么样？欢迎在评论区分享你的看法和做法。