伏天也是茄子大量上市的季节，茄子的紫色皮中含有丰富的维生素、维生素，是其他蔬菜无法比拟的，茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的功效。教你茄子这样吃，不用放肉，好吃又简单，特别有食欲，
材料：茄子4个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、水淀粉适量
做法：
1.茄子去蒂洗净，尖椒洗净
2.将尖椒先切成片，再切成粗一些的丝
3.将茄丝放在大碗内，加入少许盐，翻拌均匀，腌制10分钟，将茄丝腌制出水
4.将尖椒去蒂去籽，切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切末
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末炒香，再下入茄子翻炒，将茄子翻炒至稍变软
6.淋入酱油，少许水，盐，烧开，小火烧制入味2-3分钟
7.下入尖椒丝翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁变得粘稠，撒上蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
小贴士：茄子切好后，加入少许盐腌制，炒制时茄子就不会吸油，大蒜后放，可以为菜肴提味
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