茄子酱
By张立鹏、
茄子酱是一道特色名菜，属于东北菜系，主要食材是茄子、酱，主要烹饪工艺是煎。呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，风味独特。
原料：茄子、大酱、蒜、辣椒、姜、葱花、味素、十三香、荤油。
做法步骤：
第1步、洗净茄子。
第2步、把茄子头切十字刀。
第3步、切蒜末。
第4步、洗净辣椒，去蒂。
第5步、准备大酱，这种的农家酱。
第6步、锅内热油，煎茄子。
第7步、煎软，变色。
第8步、放入辣椒，煎辣椒。
第9步、茄子煎熟后，加大酱，加葱姜蒜，炖一会儿。
第10步、完成。
来自美食天下张立鹏、的作品。
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