茄子在生活中是经常使用的蔬菜，它有着很多的做法，口味各不相同。今天小编为大家介绍的是清蒸金丝黄茄，它是怎么制作的呢?下面就和小编一起来看看吧。
清蒸金丝黄茄
材料：茄子、金针菇、辣椒、猪肉、蒜头、葱、咸鸭蛋、油、盐、老抽、味精、冰糖
做法
1. 将准备的材料用水清洗干净。
2. 将茄子削去皮，然后切成长条放在水中浸泡。
3. 肉切末，辣椒、葱、蒜、切碎。
4. 咸鸭蛋掏出蛋黄挤碎。
5. 准备好一个盘子，将金针菇铺满盘子，在上面放上裹着蛋黄的茄子，然后将盘子放入锅中蒸。
6. 在蒸好的菜上撒上葱花。
7. 另起锅放油烧热，入蒜爆香。
8. 关小火，入肉末翻炒。
9. 加入辣椒、100ML水，盐、老抽，3克冰糖煮开。
10. 入味精再煮1分钟后将汁淋在茄子上即可。
茄子的营养价值
茄子中含有丰富的营养为物质，主要有蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷。茄子的蕴含大量的维生素P。每100克的茄子中就含有750毫克的维生素P，这样的比例是许多蔬菜水果都拥有不了的。维生素P可以保护人的心血管，增强血管壁的弹性，防止血管破裂，所以经常吃茄子，能够对高血压、动脉硬化有防治作用。
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
一些研究结果表明，茄子具有抗癌性，它的抗癌性能是其他拥有抗癌蔬菜的几倍，是抗癌强力的蔬菜;在茄子中含有一种叫做龙葵碱的物质，它可以抑制消化系统肿瘤的增值，对胃癌有防治等效果。
抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
结语：清蒸金丝黄茄的做法简单易学，做好的菜肴也非常多精致，看上去就让人很有食欲。在夏季吃点茄子，能够清热解暑呢，朋友们拿起厨具做一下吧。