目前正值枞菌上市期, 怀化城区各菜市场有大量枞菌买卖, 引发市民担忧
该帖子称:最近医院急诊的患者比较多, 大都是蘑菇中毒, 蘑菇不能和茄子一起吃, 会中毒, 在炒蘑菇的时候放大蒜, 如果大蒜变色, 就有毒, 不可食用, 请大家注意安全
怀化新闻网讯 近日, 网络流出 “蘑菇和茄子一起吃会中毒” 帖子 记者就此进行了求证
向道发介绍, 毒蕈 (俗称毒蘑菇) , 是一类高等真菌, 全世界已知的毒蕈约百余种, 目前在我国已发现的约80余种, 因其含有毒素, 误食即引起中毒 各种毒蕈所含的毒茄子施肥注意四点素不同, 引起中毒的临床表现也各异 预防的毒蕈中毒的最好办法是不要擅自采食野生蘑菇
茄子中含有一种叫茄碱的物质, 其具有抗氧化和抑制癌细胞的作用 同时, 茄碱也是一种胆碱酯酶抑制剂, 这种酶被茄碱抑制后,全身副交感神经释放的乙酰胆碱不能被及时灭活引发副交感神经过度兴奋, 主要症状为:腺体分泌增多 (如, 多汗, 胃肠道腺体分泌增多) , 肌肉颤动, 心跳减慢 , 瞳孔缩小, 血压降低, 胃肠道平滑肌蠕动加强 (呕吐, 腹泻) 多尿, 支气管收缩等 茄碱在老的生茄子中含量较高, 如果吃嫩茄子, 量少, 一般不会出现明显的急性中毒症状
记者还通过网络搜索, 相关帖子在2012年就曾出现过很多贴吧论坛, 且是一模一样的茄子快传是什么字眼
市中医院副主任营养师向道发告诉记者, 从事食品卫生和营养工作20余年, 从未遇见该帖所述病例, 经查阅相关专业书箱, 并检索万方、 知网, 均未查到蘑菇和茄子一起吃引发食物中毒的报道, 此类缺乏科学研究成果的内容难以令人信服
就此, 9月9日, 记者走访了怀化第一人民医院, 该院相关人士表示, 近期没有接到因蘑菇中毒病例 在怀化市中医院, 该院近期也没有相关病例
预防茄碱中毒的最好方法是控制摄入量, 正常情况下, 一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适, 因此大家也不必惊慌 同时茄碱基本不溶于水, 因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱, 但在烹调时加醋, 有助于破坏和分解茄碱
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