茄子作为一种耳熟能详的下饭菜，经常出现在人们的饭桌上。常见的肉末茄子、红烧茄子、酱汁茄子都十分受人们的喜爱。那么这些茄子的制作方法是什么？窍门又是什么呢？接下来这篇文章就像大家介绍一下青茄子的做法大全家常。相信认真阅读后你一定会做出美味可口的茄子。青茄子的做法大全家常
一、酱汁茄子
材料：青茄子，葱姜蒜，小米辣，青辣椒，白糖，淀粉，生抽，醋，食用盐。
做法
1.将葱姜蒜，小米辣，青辣椒切碎，茄子切好后放在锅中蒸五分钟。
2.调酱汁：一勺白糖，一勺淀粉，一勺生抽，一勺香醋，适量食用盐，三勺清水，搅拌均匀。
3.在锅中加入适量食用油，将葱姜蒜爆炒至有香味，放入蒸过的茄子，加入青椒，翻炒。最后将调好的酱汁倒入，煮三分钟即可出锅。
二、红烧茄子
材料：青茄子，青椒，小米辣，蒜，生抽，老抽，蚝油，食用盐。
做法
1.将青茄子洗净削皮，切条状用盐腌制五分钟。
2.将青椒和小米辣切碎，蒜切末放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、一碗水和四克盐，搅拌均匀。
3.将腌制好的茄子挤去水分，锅中倒油，将辣椒炒香，再倒入茄子翻炒均匀后加入酱汁，煮开后焖八分钟左右即可出锅。
三、肉末茄子
材料：青茄子，肉末，青辣椒，红辣椒，蒜姜，生抽，老抽，盐，醋，白糖，淀粉，豆瓣酱。
做法
1.茄子洗净削皮，切成条状，在锅中煮五分钟。
2.调酱汁：两勺生抽，两勺老抽，两勺醋，一勺白糖，一勺料酒，少量清水，搅拌均匀。
3.锅中加油，姜蒜炒出香味，将肉末倒入翻炒，添加适量豆瓣酱炒出香味，倒入蒸好的茄子，最后倒入青辣椒和红辣椒翻炒均匀即可。
青茄子的做法大全家常，相信阅读了这篇文章的朋友们都已经学会了。只要根据文章中介绍的步骤，相信大家一定可以做出美味的茄子。如果觉得步骤很难的朋友，只要多尝试几次相信你们也一定可以成功的。
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