茄子是我们日常生活中经常吃到的一种蔬菜，夏天正是茄子生长的好季节，这个时候的茄子特别的水嫩，肉质也比较厚实，用来食用再好不过了，茄子中的营养价值是非常丰盛的，其中含有丰富的维生素以及各种微量元素，对身体健康有着很大的好处，女性吃茄子还能够起到美容养颜的效果，因此茄子受到了很多人的喜爱。
但同时茄子也有一个致命的缺点，就是它非常的吸油，所以在炒的过程中，很多人炒出来的茄子会非常的油腻，让人难以下咽，所以说炒茄子也是需要一些小技巧的，不然炒出来的茄子不仅不入味，还非常的油腻。接下来就与大家分享一下炒茄子的最佳做法。
首先我们要准备好新鲜的茄子，也可以准备一些其他的配料，像肉，辣椒，大蒜等，将茄子清洗干净之后，切成5厘米左右的小块儿。切好的茄子千万不要下锅着急炒，还要将茄子放入大碗中，加入一些盐巴腌制出茄子中的水。将茄子中的水分腌制出来之后再来炒的话，茄子会非常的入味。
将准备好的辣椒清洗干净，然后切成丝，肉清洗好之后剁成肉末，我们最好选择里脊肉，里脊肉的肉质比较细腻，吃起来的口感会更好。将准备好的大蒜切成碎备用，锅中倒油，油热之后先倒入蒜末煸炒出香味儿，再将切好的肉末放入锅中，炒熟之后盛出来备用。
另起锅倒油，烧热之后放入辣椒，翻炒出香味儿，再将炒好的肉末放入锅中，放入准备好的茄子，接着再加入一些水淀粉，这样能够让汤汁变得浓稠，同时加入各种调味料，像鸡精，酱油，食盐等等，在炒的的过程中要开大火。翻炒成熟之后就可以盛出来食用了。
以上就是给大家分享的炒茄子的小方法了，这样做出来的茄子一点也不油腻，而且特别的入味。做好的茄子，很多人都喜欢用它的汤汁来拌米饭吃，一下能够吃下好几碗。
在炒茄子之前，一定先用盐将茄子中的水分腌制出来，这样茄子在炒的过程中就不会因为吸收太多的油而变得非常的油腻，不然的话会很影响我们食用的口感与食欲的，特别是在炎热的夏天里，很多人都吃不下太过于油腻的东西。爱吃茄子的朋友们不妨按照上述做法尝试一下。