在北方鱼香茄条可是一道经典的菜式，大小餐馆都有，百姓餐桌常见，色泽鲜艳，酸甜爽口，开胃下饭，我家小朋友特别爱吃，三天两头做一次还吃不够。鱼香茄条通常的做法，茄子一定要过油，小编今天带来一种既省油，又超简单的做法，太简单，看一遍就会做，好吃不腻，孩子吃了更健康。
从夏到秋，我家吃的茄子、辣椒、番茄和玉米，基本上是从姐家拿来的，都是自家种植的蔬菜，施农家肥，无化肥，无农药，纯绿色食材，不但味道鲜美，而且这些蔬菜储存的时间也长，尤其是茄子，放上半个月都木有问题。用这些蔬菜做出来的各种菜谱都特别好吃，鱼香茄条也是其中之一，家人的大爱，为了家人的健康，我做的鱼香茄条是不过油的，但是，味道一点都不差，而且不油腻，酸甜适口，解腻下饭。如果喜欢，还可以放上稍辣一点的辣椒，微辣的口感也是不错的选择。
所需食材：茄子5个，青椒半个；红椒半个；有适量；盐适量；五香粉适量；蒜5瓣；姜适量；白糖适量；老陈醋适量；生抽适量；淀粉少许。
做法：1、茄子去皮洗净；
2、切成自己喜欢长短的条，最好切完茄条就炒菜，避免氧化变色；
3、青椒和红椒洗净切丝；大蒜去皮洗净切碎，姜去皮洗净切丝。调味汁：取小碗，倒入适量的醋、生抽、白糖、料酒、盐、淀粉调匀；
4、炒锅加入适量的油，比平时炒菜略多一些，爆香五香粉和姜、蒜碎；
5、加入茄条翻炒；
6、炒至茄条变软，加入清、红椒翻炒；
7、倒入调好的糖醋汁；
8、翻炒均匀，收汁
9、出锅装盘。
酸甜爽口的鱼香茄条，如果您也喜欢，欢迎留言、