茄子可以说是烧烤界的霸主，虽然是蔬菜，但是在肉肉主导烧烤的领域里，蒜蓉烤茄子一直身价高涨，最早开始一根烤茄子5块钱，到最后8块，10块，今年竟然涨到了13块钱一根茄子，实在是吃不起了。
想吃烤茄子不用再去烧烤摊，今天跟我学做零失败巨简单的蒜蓉烤茄子做法，不蒸不炖，香辣美味而且超下饭！今天这个算的上豪华版的烤茄子，蒜蓉剁椒酱里还放了肉末一起炒，烤好的茄子肉中有茄香，茄中有肉香，不由得要多吃一碗饭！
原料：长茄子3根，蒜60克，红椒2个，青椒2个，自制剁辣椒3勺，里脊肉克，生抽适量，味极鲜酱油适量，盐适量，玉米油适量，白糖适量，胡椒粉少许。
做法：1、准备好各种原料，里脊肉洗净去掉筋膜剁成肉馅，（可以选择五花肉或者后腿带点肥肉的会更香）蒜去皮切碎，青红椒洗净去籽去蒂切碎，香葱洗净切碎。
2、烤盘铺锡纸，茄子洗净擦干水分，抹上油放入烤箱中度烤20分钟左右，抹油茄子不会被烤干。
3、肉末中放入适量生抽，胡椒粉，少许盐，拌匀腌制5分钟。
4、锅中放油，小火放入蒜蓉炒出香味，放入自制剁椒炒出红油，这样炒烤的茄子才会更香更入味。
5、放入肉末煸炒至肉末发白，加入味极鲜酱油，适量盐，白糖调味。
6、放入青红椒碎翻炒均匀，关火盛出备用。
7、茄子烤好后取出，用刀把茄子划开平铺，把炒好的蒜蓉肉糜铺在茄子上，多铺一点味道更棒。
8、继续放入烤箱中上下火度10分钟左右，根据茄子的大小选择时间和温度，我买的这茄子有点大。
9、烤好后取出，撒上香葱碎，就可以开吃了，非常的美味下饭，而且做法巨简单，堪称零失败的好方法，赶快做起来！
小提示：
1、最好买大小个头适中的茄子，一起烤成熟的时间也会一样，建议买我图中这种茄子，烤完的茄子比肉还好吃，那种细细的茄子烤完没茄肉了，剩下2张茄子皮也没啥吃的了。
2、没有肉末直接蒜蓉和青红椒这样炒，烤出来的一样美味，不放剁椒也可以。
3、没有烤箱就把茄子剖开蒸熟，把炒好的蒜蓉酱浇在上面也非常好吃。
更多美味食谱，请