今天来分享一个茄子非常好吃的做法，鲜香下饭，比吃肉还香，老少皆宜，下面就一起来学习下制作方法吧。
首先准备两个已经洗干净的茄子，斜刀把茄子先切一下，切的时候刀和菜板成45度角，这样切才不会断开，一面切好以后再翻一个面，用同样的方法吧茄子切完，切好以后再将茄子分成三段，然后放入盆子里面备用。
准备几瓣大蒜，先切成片，再剁成细末，切好以后放入碗中，准备两颗小葱洗干净，然后再切成葱花。再来准备一个调料，往碗里面加入三勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖提鲜，一勺红油辣椒，半勺地瓜淀粉，加了生抽的话盐就不需要再加了，最后再加半碗清水搅拌均匀。
下面来把锅烧热，多添加一些食用油，油温七成热的时候把茄子放入锅里面，开大火先将茄子炸两分钟，两分钟以后用筷子把茄子翻下面，翻面以后再继续炸一分钟，把茄子炸熟，时间到了关火，把茄子捞出来，控干茄子的油分。
再将锅里的油全部倒出来，把调好的料汁全部倒入锅里，开大火把汤汁煮开，然后再放入茄子，大约煮三分钟左右，煮至茄子入味，汤汁浓稠，撒上葱花拌匀就可以关火出锅啦。
一道非常好吃的“风味茄子"就做好了，特别的开胃下饭，老少皆宜，味道鲜美，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。