大家好，我是阿杦。每天都用心去做好每一道家常美食。今天和朋友们分享一道肉末烧茄子，这段时间朋友们都换着花样用各种各样的食材做不同的美味佳肴，不但可以补充营养并且吃起来口感也非常蛮好吃的。很多朋友们都做过各种做法的茄子比如，凉拌茄子，红烧茄子，地三鲜，肉末茄子等。茄子的做法还是蛮多的。每一种做法都非常的好吃还美味。
喜欢吃肉末烧茄子的朋友，那么今天分享给大家如何去进行烹饪，做出来的茄子口感软糯鲜香，在配上一碗香喷喷的米饭。当我们在对茄子进行制作时候，多一个小小的步骤，就能够让做出来的茄子，不会有发黑现象发生，并且炸茄子时候减少吸油，下面就一起来学一下，具体的烹饪方法吧，一起学做吧。
我们先将茄子清洗干净，茄子去两头，将茄子滚刀切，也可以去皮，茄子切成块，放点盐，然后加入清水给它泡一下，这样炸茄子不吸油下面切点葱花，再将姜切末，大蒜切成蒜末，再准备几个干辣椒，准备青红辣椒配色，辣椒切成条丝，放入碗中备用。
然后开始准备五花肉一小块去皮之后剁碎备用，朋友们最好选择半肥瘦的五花肉，再剁细一些，这样才能体现五花肉的香味。准备适量红泡椒切碎之后，放入碗中备用，准备适量大蒜切末，准备适量鲜香菇切碎备用，碗中再倒入红油豆瓣酱一勺搅拌均匀备用，肉末加辅料和豆瓣酱搅拌均匀，可以让它提前入味。
我们把锅烧热，加入食用油然后开大火将油温烧至六成热，油温6成热之后，将处理好的茄子下锅，然后开大火把茄子炸透炸熟。切记中途不能开小火，不然会造成茄子大量的吸油，茄子炸熟透后捞出控油备用。锅中留些底油，放入肉末大火翻炒，肉末变白了可以了乘出放到一旁。锅中倒油放入蒜、姜和豆瓣酱炒香。放入炸过油的茄子，然后放些生抽调味翻炒。加入肉末，可以加入一些白糖。可以不加盐了，根据个人口味，肉末之加盐腌过了，而且又放了豆瓣酱，所以不需要再放盐了。翻炒均匀好了可以出锅，肉末茄子出锅，非常美味，
有没有食欲，做出来的茄子鲜香美味，好吃又下饭，浓浓的汤汁拌上米饭吃特别的好吃。做肉末茄子时，将茄子削皮，因为茄子带着皮不容易裹上淀粉，消掉皮容易些，炸出来的茄子会变软，而且还会吸油。茄子切好之后放入清水中，加入适量的盐，这样茄子不会发黑，而且浸泡之后茄子减少吸油，容易裹淀粉，口感爽口，将茄子表面裹上一层淀粉，这样炸的茄子里面不吸油炸茄子一定要用大火，这样这个茄子不会吸油。
每一次我自己制作肉末茄子时，都会被浓浓的香味吸引的肚子咕噜叫。平时喜欢吃肉末烧茄子，但是又不知道怎么去做才是最好吃的，可以试一下我这个方法，今天的一道美食分享就到这啦。喜欢小编或想了解更多的朋友可以