如果缺蛋白质的小伙伴们，今天这道菜你们绝对不能错过，我们需要用黄豆还有茄子做出一份高蛋白质的菜。大家都知道黄豆的营养价值十分的高，又十分的便宜，像这样便宜营养又高的菜，我们要是错过它岂不是很可惜了，况且简单容易上手，新手小白也不敢说不会做呀！
菜名：黄豆茄子
主食：一条茄子，g黄豆，
调味料：一罐啤酒，一小碟的葱姜蒜
烹饪步骤：
1、首先这是一个挺重要的一步，我们需要将黄豆提前泡好，最好是提前一个晚上，这样有充足的时间，将黄豆表面的杂质浸泡出来。同时黄豆里面有很多碱，过多的食用碱可能会导致人体中毒。
2、将泡好的黄豆再次清洗一遍，我们就可以准备起锅啦！在锅中倒入我们准备好的啤酒，倒入黄豆，用大火煮个十来分钟，与此同时，我们可以加一点盐，还有酱油。
3、之后我们将茄子洗干净切成块状，为了方便它更加的熟，我们需要将它浸泡在盐水中，将茄子进行脱水工作，这个步骤就是让我们煮的茄子不会外边熟里边不熟。准备好这个之后，再切好葱姜蒜，放在小碟子里，方便我们后期下锅的时候使用到。
4、茄子的水分脱出来差不多之后，将茄子表面上均匀的抹上一层面粉，记得不要太厚了，要不上后面就是在吃面粉的感觉，但也不能太薄，要不然油炸后的茄子颜色不好看。
5、为了让我们这道菜更加的美味，我们需要制作一个特别的调味汁。在一个小碗中加入适量的白砂糖，料酒，淀粉水还有酱油，并且用筷子把它们搅拌均匀，直到没有颗粒状，颜色均匀就行。
6、将茄子油炸到金黄，油炸过的茄子特别的好吃，外酥内嫩。再另起一个锅。锅中加入适当的油，爆香葱姜蒜之后，加入茄子，再次的翻炒，再加好我们之前准备好的黄豆。继续翻炒，最后我们准备倒入我们独家特制的调料汁，等待锅中的菜与调料汁充分结合后，就可以出锅啦！
烹饪小贴士：
1、为了让我们煮的黄豆更加的健康，还是建议提前一个晚上浸泡好，这么长的时间内，才能有效地把里面的碱浸泡出来。
2、因为茄子比较难熟，所以我们要用盐水把它浸泡，让它脱水，方便后面它内部容易熟。
3、我们自己特调的调味汁是这道菜的点睛之笔，所以要好好调制哦。