有没有感觉每次吃炒茄子都是在吃油?没错了!
茄子真的超级吸油!
茄子的果肉组织很疏松,在显微镜下看,就像一块大海绵。
不信,看看茄子的果肉组织在显微镜下的样子。
茄子薄壁组织显微图片
图片来源:《Contrastingeffectsofhigh-pressure-assistedfreezingandconventional
air-freezingoneggplanttissuemicrostructure》
海绵的特点是什么?吸收能力特别强!
于是,煎炒焖炸的时候,烹调油、调味料都很容易吸附在茄子果肉上。
有做菜经验的朋友一定知道,做茄子特别费油。
烧半斤茄子用掉30~40克烹调油,是常有的事儿。
有吃菜经验的朋友也一定知道,茄子特别吸味。
炸茄盒、煎酿茄子、鱼香茄子、肉沫茄子、油焖茄子……不少好这一口的人,根本抵挡不住厚实、咸香、油润的「茄式诱惑」。
图片来源:rf.女性白癜风好治白癜风治疗用什么方法好