说到茄子，我相信没有几个人不知道，茄子是我们生活中经常使用的蔬菜，做出来的菜肴也美味可口，非常受到大家喜爱，下面就由小编为大家介绍下松子茄子的做法吧。
松子茄子
材料：茄子、面糊配料、面粉、生粉、咸盐、水、发酵份、松子、色拉油
调料：白砂糖，甜辣酱、小红辣椒、鸡精、料酒、生抽、蚝油
做法
1. 将面粉，生粉，水，色拉油，发酵粉，泡打粉放在一起搅拌，做成面糊。
2. 加色拉油是为了让炸出的茄子更酥脆。
3. 搅拌成这样，能顺滑从勺子上划下来就可以，不能太稀。
4. 把茄子，面糊，辣椒，甜辣酱，葱姜蒜，松子准备好。
5. 将茄子用水清洗干净，削去皮，切成小丁块，让它更快的入味，切好后，留后面使用。
6. 向锅中放入适量的油，将松子倒入锅中，用小火慢慢的将松子炒熟。
7. 裹上面糊开始炸茄子，炸制金黄就出锅。
8. 葱姜蒜切末，小红辣椒切碎。
9. 锅内少许油，加入葱姜蒜末。炒香辣酱，加入红红色的辣椒碎。
10. 倒入花椒水，蚝油，料酒，白砂糖，生抽，鸡精，咸盐，开始炖。
11. 最后勾芡就可以了，做好的汁直接浇在炸好的茄子上。
12. 上面撒上松子，排上些装饰就上桌子吧，趁热是，茄子酥香，口感很好，外脆里嫩，实在美味。
茄子的营养价值
茄子中含有丰富的营养物质，主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁。它们对人体具有重要的作用。像维生素E，可以延缓人的衰老，对高血压也能够防治。像维生素P能够保护人体的血管，防止心老血管疾病的发生。
贴士
1、茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
2、茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
适用人群
茄子是一种寒性的蔬菜，适合经常长痱子、生疮疖的人食用。如果是带有哮喘的人就不能多吃它了，不然会加剧病情;要做手术的人要提前一个星期不吃茄子，不然会手术后，人苏醒的慢，会以后恢复也有一定的影响。
结语：上面就是小编为大家介绍有关茄子的知识，茄子中营养元素很多，适合大家经常食用，是一种不错的保健蔬菜，但是也不是所有人都能食用的，身体虚弱的人最好就别食用，因为茄子是寒性的食物。