茄子是日常生活中经常食用的一种食材，它的肉质软嫩，吃起来也很美味。大家多少肯定也知道它的一些做法了，那么你知道西红柿烧茄子怎么做吗?通过下文的介绍，你就都明白了。
西红柿烧茄子
主料
圆茄子，西红柿。
辅料
橄榄油，花椒。
葱适量，姜适量，蒜适量。
步骤
1. 西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分。
2. 热锅，然后将适量的油倒进锅里，等到油稍微被烧热之后，放入适量的花椒粒。需要注意的是茄子是比较吃油的，所以在炒熟了之后的茄子里的油又会跑出来。
3. 待到花椒出香味，捞出。
4. 将处理过的茄子倒进去，然后进行一段时间的煸炒，知道茄子被炒制到变软的状态，不过需要注意的是这个过程不要着急，需要将茄子里的水都炒出来才行。
5. 煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用。
6. 锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味。
7. 先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒。
8. 直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。
茄子的营养价值
茄子里含有丰富的维生素P，在每100克的茄子里就含有750毫克的维生素P，它可以提高身体细胞之间的黏着力，从而提高毛细血管的弹性，降低血管的脆性和渗透性，以此来预防微血管出现破裂出血的症状。
小贴士
1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮。
2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了。
3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。
结语：看完这篇文章，相信大家对于它的操作步骤都已经非常清楚了，经常食用对身体有很多好处。你是不是也心动了，赶紧试试吧。