夏季炎热，尤其是进入伏天，每天都跟蒸桑拿一样。夏季虽然比较热，我们可以吃到很多新鲜的蔬菜瓜果，及时的补充体内所缺失的水分。夏季的蔬菜种类繁多，黄瓜、丝瓜、西红柿都可以用来做美味的汤汁，还有营养丰富的茄子，很多人都很喜欢吃茄子，煮熟之后的茄子十分软糯，入口即化，用各种不同的制作方式制作出来的茄子口味也都不一样，但是都十分美味。茄子中富含蛋白质、碳水化合物、钙铁磷等营养元素。
茄子多呈紫色或紫黑色，性凉，味甘，营养丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。具有清热凉血、消肿解毒、保护心血管系统、预防胃癌、抗衰老等作用。特别是维生素P含量高，普通人可以吃茄子，特别是长花椒，疮疖的人特别适合。今天小编就跟大家分享一下茄子的好吃做法，教你茄子家常做法，比鱼香茄子还好吃，简单零失误，原汁原味好吃，上桌就扫光。快跟我一起看看是怎么制作的吧。
食材：茄子青椒蒜蓉
1、茄子的做法多种多样，很多朋友并不喜欢炒茄子，茄子本身比较吸油，炒茄子吃起来油油的。准备一个圆茄子，首先将茄子清洗干净，然后切去茄子蒂。茄子可以削皮也可以不削皮，不喜欢吃茄子皮的话，也可以削掉茄子皮。
2、茄子处理好之后，然后将茄子从中间一分为二给切开，茄子要切成均等的两份，这样茄子比较美观，看着也有食欲。之后将切开的茄子打上十字花刀，花刀尽量切的深一些这样茄子吃起来更入味。
3、茄子打上十字花刀之后，把茄子放入清水里面，清水里面加入一勺食用盐，再放入适量白醋，放入食用盐可以使茄子更入味，放入白醋可以有效防止茄子氧化变黑。茄子浸泡5分钟左右。
4、茄子浸泡好之后，将茄子摆入盘中，之后锅中烧水，水开之后将茄子放入蒸锅中，大火烧开，中小火蒸10分钟左右，蒸好之后不要急着打开锅盖，再焖3分钟。
5、趁蒸茄子的时间准备料汁，准备一个青椒，将青椒籽整理干净，之后将青椒切成青椒丝，切好之后改刀切成青椒小丁，将切好的青椒小丁盛入碗中备用。准备一把蒜瓣，将蒜瓣拍碎，这样吃起来更入味。然后将蒜瓣剁成蒜蓉，蒜蓉不要剁的太碎了，不然吃起来没有颗粒感，也失去了蒜瓣的原汁原味。切好之后盛入碗中备用。
7、小碗里面添加一勺食用盐，一勺鸡精。一勺蚝油、一勺生抽、一勺白糖提鲜、一勺米醋一勺辣椒油，不喜欢吃辣椒的也可以不放辣椒油。最后再放入一勺香油。之后将料汁充分的搅拌均匀，放在一旁备用。
8、茄子蒸好之后，打开锅盖取出蒸好的茄子，茄子稍微晾一下，之后将茄子里面的汁水给倒出来。淋上调好的料汁，美味好吃的蒸茄子就做好啦。茄子这样做原汁原味。
1.茄子尽量选择比较嫩一点的茄子，这样吃起来更入味
2.茄子浸泡的时候要放一些食用盐，增加茄子的底味，另外要放入一些白醋吗，这样可以防止茄子氧化变黑。
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